Năm 2019, lần đầu tiên nguồn thu chính của Công ty Thủy Tạ không còn đến từ kem, mà đến từ kinh doanh nhà hàng. Doanh thu bán kem năm qua đột ngột giảm sâu, chưa bằng một nửa so với các năm trước.
Thủy Tạ đang quản lý nhiều cửa hàng có vị trí cực kỳ đắc địa tại Hồ Gươm.
Trong năm 2017, dù đã đầu tư rất nhiều cho mảng kem nhưng kết quả kinh doanh mảng này vẫn giảm 12% so với năm trước, khiến doanh thu và lợi nhuận chung của Thủy Tạ xuống thấp nhất 5 năm.
Kem Thủy Tạ hiện đứng thứ 3 về thị phần, lớn hơn Vinamilk, Tràng Tiền và chỉ đứng sau Kido, Unilever. Lợi nhuận từ kem cũng tăng mạnh trong năm 2016, nhưng vẫn thua xa so với kinh doanh nhà hàng.
Mảng kem đem về cho Thủy Tạ doanh thu từ 40 - 50 tỷ đồng mỗi năm, cũng là mảng có doanh thu lớn nhất. Thế nhưng kem lại không phải là mảng đem lại lợi nhuận lớn nhất cho Thủy Tạ.