Đầu bếp Thái Lan biến côn trùng thành đồ ăn cao cấp

03/09/2017 07:41 PM | Sống

Thái Lan đang nâng tầm món ăn đường phố dân dã của mình.

Đầu bếp Thái Lan biến côn trùng thành đồ ăn cao cấp

Nếu đến Thái Lan, khách du lịch không thể không chú ý đến những quầy hàng bán đủ loại món ăn từ côn trùng như dế chiên hay cào cào rang muối. Đây là một nét rất độc đáo trong ẩm thực đường phố của nước này.

Tuy nhiên, bếp trưởng Mai Thitiwat của nhà hàng Insects in the Backyard (Côn trùng trong sân sau) quyết định mang món ăn dân dã và có phần đáng sợ này vào bàn ăn sang trọng kiểu Âu. Bằng cách kết hợp côn trùng với những nguyên liệu cao cấp, ông sáng tạo ra những "tác phẩm nghệ thuật" ăn được. Ngoài thịt cua, Thitiwat trộn cả thịt bọ cánh cứng nước vào làm nhân nhồi mì ravioli. Ông cũng nêm nếm nước sốt beurre blanc với trứng kiến hay trộn bột tằm với pho mát mascarpone cho món tiramisu béo ngậy.

Đầu bếp Thái Lan biến côn trùng thành đồ ăn cao cấp - Ảnh 1.

Nhà hàng Insects in the Backyard phục vụ món ăn phong cách Mỹ, Pháp, Ý và Địa Trung Hải kết hợp các hương vị của Thái Lan và khu vực

"Khách Tây không thích nhìn thấy rõ côn trùng trong món ăn nhưng khách hàng châu Á thì thoải mái hơn", Regan Suzuki Pairojmahakij, chuyên gia tư vấn phong cách và đồng sở hữu nhà hàng, nhận xét.

Cùng ngắm những món ăn côn trùng đẳng cấp của Thitiwat.

Đầu bếp Thái Lan biến côn trùng thành đồ ăn cao cấp - Ảnh 2.

Món khai vị: Salad dưa hấu với kem fraiche thảo mộc, xúc xích chorizo và sâu bướm tre

Đầu bếp Thái Lan biến côn trùng thành đồ ăn cao cấp - Ảnh 3.

Pasta tươi làm bằng bột dế với dế chiên, húng quế đen và chorizo

Đầu bếp Thái Lan biến côn trùng thành đồ ăn cao cấp - Ảnh 4.

Thành phần được sử dụng trong một số món ăn (theo chiều kim đồng hồ từ trên bên trái): kiến, châu chấu, trứng kiến, dế trắng, bọ cánh cứng khổng lồ, sâu bướm tre và tằm

Đầu bếp Thái Lan biến côn trùng thành đồ ăn cao cấp - Ảnh 5.

Ravioli nhân cua và bọ nước khổng lồ với nước sốt nghệ vàng

Đầu bếp Thái Lan biến côn trùng thành đồ ăn cao cấp - Ảnh 6.

Cá vược nướng với sốt beurre blanc trứng kiến ăn kèm kiến chúa chiên và salsa ngô

Đầu bếp Thái Lan biến côn trùng thành đồ ăn cao cấp - Ảnh 7.

Thitiwat chuẩn bị món cơm Bisque Risotto tôm hùm và châu chấu với hải sản và cà chua phơi khô

Đầu bếp Thái Lan biến côn trùng thành đồ ăn cao cấp - Ảnh 8.

Cơm Bisque Risotto tôm hùm và châu chấu

Đầu bếp Thái Lan biến côn trùng thành đồ ăn cao cấp - Ảnh 9.

Món tráng miệng: Tiramisu làm bằng bột tằm trang trí với 3 con nhộng

Theo Dương Tống

NDH

Cùng chuyên mục
XEM

NỔI BẬT TRANG CHỦ

NTK triệu đô Quách Thái Công: Tiền, mua được sự xa xỉ nhưng chưa chắc mua được sự sang trọng!

“Nhiều người có suy nghĩ rằng phòng khách cần sự phô trương, trau chuốt cho người ngoài tới hoan hô, trầm trồ, còn phòng ngủ không có ai bước vào nên không cần dụng công làm đẹp. Nhưng, tôi nghĩ khác, “hãy cho tôi xem phòng ngủ của bạn, tôi sẽ biết bạn là ai. Tôi sẽ biết bạn có đang sống thật với chính mình hay những gì bạn thể hiện chỉ là lớp áo màu mè, phô diễn!” – NTK Quách Thái Công bày tỏ quan điểm về sự hoàn hảo, về cái Đẹp, về việc xây dựng thương hiệu cá nhân cùng nguyên tắc khi bắt tay thiết kế một ngôi nhà.

Câu chuyện kinh doanh

Trăn trở dòng thơ Tony Buổi sáng, chàng trai bỏ phố về quê lập nghiệp: Làm túi mây cao cấp bán trên Amazon, quyết ở lại tạo việc làm cho quê hương

Sản xuất túi mây, cói thủ công thì đã có nhiều nơi làm nhưng thị trường vẫn thiếu vắng các sản phẩm thuộc phân khúc cao cấp. Anh Doãn Hùng quyết tâm trở về quê hương là huyện Nga Sơn, Thanh Hóa - nơi có truyền thống nghề dệt lâu đời, để phát triển ý tưởng của mình với Comay Craft.

Sau vải thiều, đến lượt nhãn Hải Dương được xuất ngoại sang Singapore, Anh, giá thu mua gấp đôi thị trường

16 tấn nhãn tươi của Hải Dương đã lên tàu vượt biển để chinh phục thị trường Singapore. Đây cũng là những tấn nhãn đầu tiên của cả miền Bắc tiếp cận được thị trường này.

Vingroup tiếp tục tài trợ hóa chất thực hiện 100.000 xét nghiệm để phát hiện virus Sars-CoV-2

Số hóa chất nói trên trị giá hơn 50 tỷ đồng. Thời gian gần đây, Vingroup là doanh nghiệp liên tục có những đóng góp quan trọng cho ngành y tế khi tài trợ máy thở, tài trợ hóa chất và sẵn sàng thực hiện xét nghiệm miễn phí Sars-CoV-2.

Đọc thêm