Ẩm thực Việt Nam hiện tại đang nằm ở đâu trên bản đồ thế giới?

Từ những lần mà phở, bánh mì lần lượt thay phiên nhau chiễm chệ trên các bảng xếp hạng lớn nhiều năm về trước, điều này đã định sẵn rằng ẩm thực Việt Nam sẽ theo đó phát triển và ngày càng đi lên. So với những năm sau chiến tranh khi mà ẩm thực Việt Nam hãy còn chưa được biết đến nhiều, thì hiện tại, những món ăn của chúng ta đã có được sự nổi tiếng nhất định.

Vào năm 2018, một tổ chức nghiên cứu ở Anh Quốc tên là YouGov đã thực hiện một bảng khảo sát với hơn 25.000 người tham gia đến từ 34 quốc gia trên thế giới. Khảo sát có tên là "Khảo sát Ẩm thực Toàn cầu" (Global Cuisince Survey). Bảng khảo sát cung cấp các thông tin như độ nổi tiếng của ẩm thực mỗi nước và độ hài lòng của người dân mỗi nước với ẩm thực ngoại quốc.

Theo như bảng khảo sát, ta thấy ẩm thực Việt Nam nằm ở khoảng giữa bảng, ở vị trí thứ 13 với độ nổi tiếng trung bình là 55. Trong đó, các quốc gia yêu thích ẩm thực Việt Nam nhất bao gồm các nước như Úc, Pháp, HongKong, Thái Lan, Singapore… Mặt khác, có thể thấy ẩm thực Việt Nam đã có sự phát triển và nhận dạng nhất định ở nhiều quốc gia, vượt lên trên một số nước khác như Hong Kong, Đức, Anh Quốc… Song, khảo sát này chỉ bao gồm khoảng 25.000 người, một con số rất nhỏ so với dân số thế giới nên cũng chưa thể khẳng định rằng ẩm thực Việt Nam có nổi tiếng hay không. Nhưng xét trên giá trị tham khảo thì có thể kết luận rằng ẩm thực Việt Nam đã có được sự nhận dạng nhất định ở nhiều quốc gia trên thế giới.

Mặt khác, Việt Nam cũng từng có vinh dự chào đón hai đầu bếp nổi tiếng thế giới là Anthony Bourdain và Gordon Ramsay đến Việt Nam. Mà nguyên do cả hai đến là để khám phá và học hỏi về ẩm thực Việt Nam cũng như cách nấu các món ăn Việt. Nếu như Gordon Ramsay là một đầu bếp siêu sao có riêng những chương trình thực tế thì cố đầu bếp Anthony Bourdain có thể được xem như một huyền thoại ẩm thực Mỹ. Cả hai đều có một tình cảm đặc biệt với ẩm thực Việt, nhất là Anthony Bourdain. Ông từng đưa cựu tổng thống Barack Obama ăn bún chả, và trước đó thì có không ít lần cố đầu bếp khen ngợi, quảng bá ẩm thực Việt một cách tình nguyện.

Anthony Bourdain từng nói trong một cuộc phỏng vấn vào năm 2014 rằng: "Chuyến đi đến Việt Nam đã thay đổi cuộc đời tôi". Có thể nói, hiếm đất nước nào trên thế giới lại nhận được sự ưu ái từ hai nhân vật danh tiếng nhất nhì trong làng ẩm thực như vậy.

Mặt khác, trang Traveller của Úc cũng từng nhắc đến Việt Nam trong danh sách "Top 10 quốc gia châu Á với ẩm thực hấp dẫn nhất". Ẩm thực Việt Nam đã đứng thứ 4 trong danh sách này, trên cả Hàn Quốc, Trung Quốc và Ấn Độ. Song, chính người Viết cũng nói rằng bảng xếp hạng được tổng kết dựa vào trải nghiệm cá nhân của các thành viên Traveller. Tuy vậy, điều đó vẫn nói lên rằng đối với nhiều người, ẩm thực Việt Nam có thể sánh vai cùng nhiều cái tên lớn khác (hoặc có lẽ bản thân nó cũng là một cái tên lớn rồi chăng?).

Tạm kết:

Tuy chưa hẳn là nổi tiếng nhất thế giới, nhưng ẩm thực Việt Nam không thể nghi ngờ gì, là một trong số những nền ẩm thực được biết đến và được yêu thích ở nhiều quốc gia. Chúng ta đã phải trải qua một quá trình dài chịu ảnh hưởng chiến tranh, thậm chí chỉ mới bắt đầu hội nhập trong một thời gian ngắn thôi, nhưng những kết quả hiện tại cũng cho thấy rằng ẩm thực Việt Nam đang ngày càng phát triển và trở nên nổi tiếng trên trường quốc tế, không ngừng khẳng định vị thế.

Có lẽ, nếu có nhiều thời gian hơn và điều kiện phát triển hơn, ẩm thực nước nhà sẽ còn được phổ biến rộng khắp hơn nữa.  

Theo QUỲNH ĐÀO