Hướng đi nào cho F&B tăng trưởng doanh số trước bối cảnh mới?

Nhằm hỗ trợ kịp thời cho các chủ cửa hàng F&B giải bài toán chung, mới đây, MISA đã tổ chức hội thảo trực tuyến hoàn toàn miễn phí về chủ đề: "Chuyển đổi số F&B để gia tăng doanh thu trong bối cảnh mới". Hội thảo đã thu hút hàng trăm chủ cửa hàng F&B tham gia để tìm kiếm lời giải cho đơn vị mình.

Tại sự kiện, bên cạnh việc đảm bảo kinh doanh an toàn khi sống chung với dịch bệnh, diễn giả Brian Đặng - Giám đốc điều hành công ty Brian MCS đã nhấn mạnh 03 tiêu chí quan trọng trong chiến lược vận hành nhà hàng F&B trong giai đoạn này bao gồm: Cắt giảm chi phí - Đảm bảo an toàn vận hành – Gia tăng doanh thu.

Để cắt giảm chi phí chủ nhà hàng cần thực hiện các biện pháp: tinh gọn nhân sự & đa nhiệm vai trò của nhân viên; Cắt giảm các chi phí dư thừa: điện, nước, internet, truyền hình cáp, rác thải…; Ngừng đổ bỏ, thất thoát nguyên vật liệu hàng bán: tinh gọn menu, cắt bỏ một số món không có doanh thu, hoặc nguyên vật liệu date ngắn ngày; Giảm chi phí tiền mặt bằng dài hạn: đàm phán chủ nhà xin hỗ trợ giảm dài hạn ít nhất là 6 tháng…

Song song bên cạnh đó, an toàn vận hành cửa hàng cũng cần phải được hiện thực hoá bằng các quy trình đảm bảo 5K – quy trình đào tạo nhân viên và chia sẻ khách hàng cách thức phòng dịch bằng khẩu trang, bao tay, cồn sát khuẩn … - quy trình khử khuẩn nhà hàng thường xuyên và quy trình đảm bảo an toàn giao tiếp giữa nhân viên với khách hàng, khách hàng với nhau. Cuối cùng, cửa hàng cần phải đưa các quy trình, quy định đảm bảo an toàn của mình trở thành một lợi thế Marketing để giới thiệu rộng rãi tới khách hàng.

Diễn giả Brian Đặng chia sẻ thêm: "Để tối ưu nguồn thu cho cửa hàng bên cạnh mở rộng kênh bán, duy trì cả online và offline, cửa hàng cũng cần lưu ý đến trải nghiệm của khách hàng không chỉ khi sử dụng dịch vụ tại chỗ mà còn là bán mang về hoặc giao hàng". Ông Brian Đặng cũng gợi ý một số cách để tối ưu nguồn thu qua kênh online như: Cải tiến sản phẩm mang về: bao bì & bảo quản chất lượng; Đầu tư nghiêm túc cho kênh bán hàng online thông qua App công nghệ hoặc xây dựng kênh bán hàng riêng; Xây dựng hệ thống giao hàng riêng của quán thông qua nhận đặt hàng qua hotline, web order…

Cũng tại sự kiện, diễn giả Trần Thị Diễm Thúy – Trưởng phòng Tư vấn giải pháp cho đơn vị kinh doanh F&B, Công ty CP MISA – đã chia sẻ về hướng đi gia tăng doanh số F&B theo hình thức chuyển đổi số qua giải pháp quản lý đa kênh cho chủ cửa hàng F&B. Cụ thể, Phần mềm Quản lý nhà hàng, quán café MISA Cukcuk hiện đang góp phần số hóa các hoạt động vận hành, quản lý của hơn 15.000 nhà hàng, quán café trên toàn quốc. Đây cũng là sản phẩm giúp MISA mang thương hiệu phần mềm "Make in Vietnam" đến hơn 15 quốc gia khác trên thế giới.

Phần mềm hướng tới giải quyết thực trạng việc vận hành cửa hàng F&B còn rất rời rạc, quản lý thủ công hoặc trên nhiều công cụ, gây ra sai sót, nhầm lẫn giữa các bộ phận như: thu ngân, bếp, phục vụ hay bộ phận kho. Giới thiệu những điểm đáng chú ý của phần mềm, chị Diễm Thúy cho biết phần mềm này được MISA thiết kế là một giải pháp toàn diện, phù hợp cho mọi mô hình từ nhỏ đến lớn, từ các quán ăn, cafe hè phố đến các nhà hàng sang trọng; đáp ứng mọi yêu cầu nghiệp vụ như phục vụ, chế biến, thu ngân, chạy bàn, quản lý, kế toán… Phần mềm cũng giúp chủ cơ sở có thể điều hành và ra quyết định quản trị kịp thời với hơn 10 phân hệ quản lý liên quan tới kho nguyên liệu, doanh thu, chi phí, nhân viên…

Ngoài đáp ứng nhu cầu toàn diện cho các bộ phận trong một cửa hàng F&B, MISA CukCuk còn được xây dựng với một hệ sinh thái các ứng dụng để hỗ trợ tối đa cho việc tối ưu trải nghiệm khách hàng cũng như hiệu quả kinh doanh như ứng dụng tích điểm, chăm sóc khách hàng, tính năng tạo website bán hàng online, liên kết với các đơn vị giao đồ ăn… Trong đó, chị Diễm Thúy nhấn mạnh tính năng tạo lập website bán hàng trực tuyến (online) riêng cho từng cửa hàng được đánh giá cao, nhất là trong bối cảnh dịch bệnh. Khi thói quen của khách hàng hạn chế ăn uống trực tiếp tại cửa hàng hoặc trong giai đoạn hạn chế tập trung người, các cửa hàng chuyển dịch sang bán hàng online nhiều hơn. Vì vậy, MISA CukCuk được xem như "trợ thủ" đắc lực đồng hành cùng chủ cửa hàng vượt khó mùa dịch.

Có thể thấy, kết hợp giữa công nghệ và thay đổi mô hình kinh doanh truyền thống, từ hình thức offline sang kết hợp online và tối ưu trải nghiệm của mọi kênh bán sẽ là định hướng chung của mọi cửa hàng F&B trong bối cảnh mới. Mọi hoạt động F&B có thể hoạt động liền mạch, chủ cửa hàng cũng kịp thời ra quyết định nhờ báo cáo của MISA Cukcuk. Đây chính là công cụ không thể thiếu trong việc hướng tới tăng trưởng doanh thu trong bối cảnh mới cho những cửa hàng F&B.

Tìm hiểu thêm về các công cụ quản lý và hỗ trợ tăng trưởng doanh thu F&B tại đây

Ánh Dương