Đầu bếp Yamaguchi chia sẻ mỗi con bò mà ông sử dụng đều có giấy khai sinh; gia phả đời bố mẹ, ông bà và cụ; khi xuất sang Việt Nam sẽ có 'hộ chiếu' riêng.
Khi giá thịt lợn và thịt bò tăng mạnh, khiến chúng nằm ngoài tầm với của nhiều hộ gia đình thì thịt gà, vốn được nuôi theo mô hình nhanh, nhiều, tốt, rẻ, lại nổi lên thành nguồn cung cấp protein số 1 thế giới.