Từng làm phục vụ 20.000 đồng/giờ, chàng trai Hà Nội chọn bán cà phê dạo thay vì mở quán: Chạy hàng chục km mỗi ngày nhưng có lối đi riêng

Thay vì vay vốn mở quán cà phê giữa thị trường F&B cạnh tranh khốc liệt, Đỗ Vũ Hà (Hà Nội) chọn một hướng đi ít phổ biến hơn: bán cà phê dạo bằng xe máy, mang cold brew đến tận nơi cho khách.

Sau 6 tháng rong ruổi khắp các tuyến phố Hà Nội, điều Hà nhận được không chỉ là những đơn hàng quen thuộc, mà còn là niềm tin rằng mình có thể tự tạo ra một công việc phù hợp với bản thân.

Từ ý định mở quán đến chiếc thùng cà phê rong ruổi khắp Hà Nội

Đầu tháng 4/2026, Đỗ Vũ Hà bắt đầu trở lại với một dự án từng bỏ dở: bán cà phê dạo. Thay vì thuê mặt bằng, đầu tư không gian và vận hành một quán cà phê như dự định ban đầu, chàng trai chọn cách mang đồ uống đến tận nơi cho khách bằng chiếc xe máy chở theo thùng hàng, đá lạnh và nguyên liệu pha chế.

Quyết định này đến từ sự cân nhắc khá thực tế. Hà từng có 6-7 năm làm phục vụ và pha chế tại một quán cà phê vỉa hè. Quãng thời gian đủ dài để anh hiểu công việc phía sau một ly cà phê, nhưng chưa đủ để tự tin điều hành một cửa hàng với hàng loạt vấn đề như quản lý, kế toán và vận hành.

“Trong thời buổi kinh doanh khó khăn và ngành F&B cực cạnh tranh, mình cảm thấy chưa đủ khả năng để vận hành một quán cà phê”, Hà chia sẻ.

Thay vì đặt cược vào một khoản đầu tư lớn khi chưa sẵn sàng, anh muốn tìm một hướng khởi nghiệp an toàn hơn, vừa có thể kiếm sống, vừa có cơ hội thử nghiệm sản phẩm và thị trường.

Người góp phần thúc đẩy quyết định ấy là vợ Hà. Trước đó khoảng 2 năm, anh đã mua chiếc thùng hàng dùng để bán cà phê lưu động và từng thử bán trong vài tháng. Tuy nhiên, khi ấy Hà vẫn làm thuê tại quán, không có đủ thời gian dành cho công việc riêng nên hiệu quả không như mong muốn.

Khi gặp người bạn đời và nhận được sự cổ vũ để bắt đầu lại, Hà quyết định “nhặt” dự án cũ lên một lần nữa. Lần này, anh không chỉ tiếp tục bán cà phê mà còn thay đổi cách tiếp cận khách hàng.

Những ngày đầu, Hà chủ yếu bán tại một số điểm cố định và chuẩn bị cà phê dùng thử, nhưng việc tìm khách mới vẫn khó khăn. Nhờ bạn bè, người quen ủng hộ, anh bán được hơn chục cốc mỗi ngày.

Tuy nhiên, các đơn hàng lại nằm rải rác ở nhiều địa điểm. Khách không nhất thiết phải đến nơi Hà đứng bán mà có thể đặt trước và hẹn anh giao tận nơi. Từ đó, anh nhận ra lợi thế của chiếc thùng hàng mua từ 2 năm trước: có thể di chuyển đến chỗ khách, mở thùng và pha chế ngay tại chỗ.

Thay vì tìm một vị trí đông người qua lại, Hà chuyển sang bán cà phê lưu động theo đơn đặt trước và các tuyến giao hàng. Anh cũng tinh giản thực đơn, chuẩn bị sẵn nguyên liệu để phù hợp với việc pha chế trên xe.

Sản phẩm chủ lực của Hà là cold brew, loại cà phê chiết xuất lạnh anh đã tìm hiểu và thử nghiệm từ thời còn làm thuê. Những ly cà phê được khách tại quán yêu thích trước đây khiến anh muốn phát triển món này thành dấu ấn riêng. Hà cũng dự đoán cold brew sẽ được ưa chuộng trong mùa hè năm 2026 nhờ dễ uống lạnh, có thể chuẩn bị theo mẻ và đóng chai.

Bên cạnh cold brew, anh vẫn bán cà phê phin truyền thống, sử dụng hạt Robusta phối trộn Arabica từ Lâm Đồng, Đà Lạt. Thực đơn chỉ có thêm một lựa chọn không chứa caffeine là trà vỏ cà phê. Hai món được khách gọi nhiều nhất là cold brew mơ và cà phê phin Alpheliebe, cái tên Hà đặt vì hương vị gợi nhớ loại kẹo béo cùng tên.

Hà không chủ động hỏi khách có thấy đồ uống ngon hay không. Thay vào đó, anh trân trọng những tin nhắn khen ngợi và đặc biệt là việc khách quay lại đặt thêm. Với anh, những lần mua tiếp theo là phản hồi đáng tin cậy hơn lời nhận xét xã giao khi được hỏi trực tiếp.

6 tháng ngoài đường: Đổi mồ hôi lấy những khách quen và một lối đi riêng

Một ngày làm việc của Hà bắt đầu từ 7 giờ sáng với việc chuẩn bị cold brew, cân đo nguyên liệu và ủ mẻ cà phê mới. Mỗi mẻ cần khoảng 14 tiếng để chiết xuất, nên anh tranh thủ xử lý các đơn giao qua ứng dụng trong lúc chờ. Đến khoảng 9 giờ, Hà xếp cà phê và dụng cụ lên xe máy để bắt đầu giao hàng. Khung giờ này phù hợp với tệp khách chủ yếu là dân văn phòng của anh.

Trên xe, Hà luôn mang theo một thùng hàng chính cùng ba thùng giữ nhiệt. Thùng lớn nhất đựng đá và khoảng 5-6 chai cà phê, thùng thứ hai chứa được ba chai, còn thùng nhỏ dành cho sữa tươi và topping. Tất cả đều được giữ lạnh bằng đá. Thùng hàng chính còn có cốc nhựa, ống hút, túi đựng và dụng cụ pha chế, giúp anh có thể chuẩn bị đồ uống ngay tại điểm giao.

Ban đầu, Hà chạy xe khắp nơi để tìm khách, nhưng dần dần, các đơn quen giúp anh hình thành những tuyến đường cố định. Từ Thái Hà, anh đi qua Láng Hạ hoặc Nguyễn Trãi, đến Lê Văn Lương - nơi có nhiều khách ruột nhất - rồi tiếp tục qua Nguyễn Chánh, Phạm Hùng, Trung Kính, Duy Tân và đường Cầu Giấy. Với anh, việc duy trì khách quen và sắp xếp đơn theo tuyến thuận đường quan trọng hơn chạy đi tìm khách mới một cách ngẫu nhiên.

Tuy nhiên, bán cà phê dạo cũng đi kèm nhiều tình huống khó lường. Hà từng ngã xe khi chống chân không cẩn thận trên đoạn đường nghiêng, khiến cả người và thùng đá đầy đổ xuống đường. Dù bắp đùi và vai thâm tím, anh vẫn vội đi mua hộp sữa đặc bị hỏng để kịp chuẩn bị đơn cho khách.

Mùa hè càng khiến công việc vất vả hơn. Hà từng phải đứng pha chế giữa mưa giông, chỉ với một chiếc ô nhỏ trên xe; có lần điện thoại ngấm nước, buộc anh phải bỏ dở đơn để mang đi sửa. Anh cho biết mình đã sụt khoảng 5-6 kg kể từ khi bắt đầu công việc do di chuyển liên tục và tiêu tốn nhiều sức lực.

Dẫu vậy, Hà không còn quá hướng đến việc mở quán như dự định ban đầu. Anh muốn tiếp tục phát triển mô hình giao cà phê tận nơi, giải quyết những hạn chế trong vận hành và xây dựng công việc đủ ổn định để trang trải cuộc sống. Xa hơn, anh tin mô hình này có thể phát triển thành một thứ gì đó lớn hơn, dù cũng không loại trừ khả năng mình vẫn bán cà phê dạo khi đã 60 tuổi.

Đằng sau lựa chọn ấy là quãng thời gian Hà từng thiếu định hướng, thường xuyên dằn vặt bản thân vì cảm giác vô dụng. Với mức lương phục vụ khoảng 20.000 đồng/giờ, anh khó tự trang trải cuộc sống ở Hà Nội và vẫn phải phụ thuộc vào gia đình dù đã ngoài 20 tuổi.

Nhìn lại, Hà cho rằng chính khoảng thời gian tưởng như chậm chạp ấy giúp anh hiểu bản thân và tìm ra công việc phù hợp. “Tiền chắc là thứ nhỏ nhất mà mình có được khi làm công việc này”, anh chia sẻ. Điều có ý nghĩa hơn là cơ hội chứng minh bản thân và nhìn thấy sản phẩm do mình làm ra được khách hàng đón nhận.

Mỗi ngày, Hà còn viết hoặc vẽ những lời nhắn lên cốc cà phê như “Ngỡ là lạc, ra là lối”, “Tiến về phía trước” hay “Hakuna Matata - mọi chuyện sẽ ổn thôi, không có gì phải lo lắng cả”. Với anh, hành trình này không nhất thiết phải bắt đầu bằng một kế hoạch lớn hay một đích đến rõ ràng. Đôi khi, điều quan trọng chỉ là tìm được hướng đi phù hợp và kiên trì bước tiếp.

(Ảnh: NVCC)

Theo Ánh Ngọc