Rùng mình hàng tấn ruột ốc cấp đông cả năm được bán ra mỗi ngày: Dân “nghiện” bún ốc vỉa hè coi chừng rước bệnh

16/10/2019 10:58 AM | Thời sự

Nghe sự thật về những túi ốc đông lạnh không nhãn mác, không hạn sử dụng, không kiểm chứng chất lượng… hẳn dân "nghiện" bún ốc sẽ phải rùng mình sợ hãi vì những tiềm ẩn sức khỏe mà mình sẽ phải đối mặt.

Rùng mình hàng tấn ruột ốc cấp đông cả năm được bán ra mỗi ngày: Dân “nghiện” bún ốc vỉa hè coi chừng rước bệnh

Kinh hãi những "khối" ốc đông lạnh siêu bẩn, còn nguyên ốc con và bùn đất

Bún ốc là một trong những món ngon nổi tiếng của người dân Hà Thành. Vào những ngày thời tiết se lạnh, còn gì thú vị hơn là được ngồi xì xụp một bát bún ốc nóng hổi với nước dùng chua thanh, ốc giòn sần sật cùng chút đậu hũ chiên béo.

Trên thị trường, một bát bún ốc có giá dao động từ 20-30 ngàn đồng/bát – mức giá quá hợp lý cho một món ngon đủ chất, dễ ăn. Tuy nhiên, nếu biết được quy trình sơ chế ốc từ chợ đầu mối hẳn nhiều thực khách sẽ phải lo lắng về sức khỏe của bản thân mình.

"Mục sở thị" một kho ốc tại chợ đầu mối Nhổn (phường Xuân Phương, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội) chuyên cung cấp thịt ốc đã làm sẵn, đóng túi trữ đông. Bất kể ốc to hay ốc nhỏ, tất cả đều có giá bán lẻ 50.000/kg ốc ruột. Được biết, ruột ốc chính là mặt hàng được săn đón từ nhà hàng sang trọng đến các quán bún bình dân.

Rùng mình hàng tấn ruột ốc cấp đông cả năm được bán ra mỗi ngày: Dân “nghiện” bún ốc vỉa hè coi chừng rước bệnh - Ảnh 1.
Rùng mình hàng tấn ruột ốc cấp đông cả năm được bán ra mỗi ngày: Dân “nghiện” bún ốc vỉa hè coi chừng rước bệnh - Ảnh 2.

Ốc sau khi lấy ra sẽ được bảo quản thành "khối" trong tủ đông. (Hình cắt từ clip).

Theo quan sát, ốc sau khi lấy ra sẽ được bảo quản thành "khối" trong tủ đông, chứ không hề có một thiết bị hay quy trình khép kín nào khác. Ốc được đựng bằng 1 chiếc túi bóng không có nhãn mác, không ghi hạn sử dụng.

Thêm vào đó, dù ốc là loại thực phẩm dễ ôi thiu xong chủ cửa hàng lại khẳng định hạn sử dụng của ruột ốc lên đến hàng năm trời. Khi được rã đông, ốc có dấu hiệu rỉ nước, dù đã được làm sạch vỏ trước đó nhưng vẫn còn chứa nhiều cặn bùn, ốc con.

Dù chính vụ ốc chỉ duy nhất vào mùa đông, xong chủ cửa hàng đã khẳng định đã tích trữ đủ cho đến Tết. Tự tin hết mùa vẫn có hàng tấn ốc được bán mỗi ngày.

Rùng mình hàng tấn ruột ốc cấp đông cả năm được bán ra mỗi ngày: Dân “nghiện” bún ốc vỉa hè coi chừng rước bệnh - Ảnh 3.

"Để đến cuối năm vẫn ăn thoải mái, bọn anh phải dự trữ từ giờ đến tết, có 20 công nhân chỉ ăn và nhể ốc mới làm kịp đấy", một chủ cửa hàng kể.

Ngó qua khâu sơ chế ốc, nhiều người cũng cảm thấy ngán ngẩm khi tận mắt chứng kiến quy trình "thô sơ": Nhân viên nhể ốc bằng tay trần không mang bất kỳ đồ bảo hộ nào. Mùi ốc tanh nồng bốc lên, ruồi nhặng xung quanh bu lại những chậu ruột ốc trên nền đất. Ốc sống không hề được ngâm rửa, vẫn còn đầy bùn đất nhưng được đổ vào nồi luộc sơ qua để nhể ruột.

Rùng mình hàng tấn ruột ốc cấp đông cả năm được bán ra mỗi ngày: Dân “nghiện” bún ốc vỉa hè coi chừng rước bệnh - Ảnh 4.

Nhân viên nhể ốc bằng tay trần không mang bất kỳ đồ bảo hộ nào.

Những túi ốc đông lạnh siêu rẻ, siêu bẩn như thế sẽ nhanh chóng chuyển đến các quán ăn, phục vụ người tiêu dùng. Theo chủ cửa hàng tiết lộ, có lúc sản phẩm này còn đắt hàng đến mức không có để mà bán.

Xì xụp một bát bún ốc nóng hổi với nhiều gia vị đi kèm, liệu khách hàng ăn bún ốc có thể phân biệt đâu là ốc tươi, đâu là ốc trữ đông cả năm hay không?

Rùng mình hàng tấn ruột ốc cấp đông cả năm được bán ra mỗi ngày: Dân “nghiện” bún ốc vỉa hè coi chừng rước bệnh - Ảnh 5.

Coi chừng nhiễm sán vì mê bún ốc giá rẻ

PGS.TS. Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm - Đại học Bách Khoa Hà Nội cho biết, ốc vốn dĩ là loại động vật sinh sống dưới đáy bùn, do vậy việc sử dụng các loại ốc được sơ chế không đảm bảo hoặc bảo quản kém an toàn có thể gây ra nhiều hậu quả nghiêm trọng.

Chuyên gia cho hay, để ăn ốc an toàn thì sau khi mua ốc về cần ngâm ốc để chất bùn trong miệng ốc tự động nhả ra. Sau đó luộc qua, nhể ruột ốc rồi bóp với muối để sát trùng. Tuy nhiên, nếu sơ chế ốc theo quy trình: Không ngâm rửa, vẫn còn bùn đất mà đã đổ vào nồi luộc sơ để nhể ruột thì chắc chắn sẽ còn tồn đọng rất nhiều ký sinh trùng .

Rùng mình hàng tấn ruột ốc cấp đông cả năm được bán ra mỗi ngày: Dân “nghiện” bún ốc vỉa hè coi chừng rước bệnh - Ảnh 6.
Rùng mình hàng tấn ruột ốc cấp đông cả năm được bán ra mỗi ngày: Dân “nghiện” bún ốc vỉa hè coi chừng rước bệnh - Ảnh 7.

Dù cấp đông là 1 phương pháp bảo quản "tiến bộ" xong vì quy trình sơ chế bẩn như vậy thì chắc chắn không thể bảo đảm an toàn cho sức khỏe. Có thể trong quá trình cấp đông, ký sinh trùng bị đóng băng không thể phát triển xong chỉ cần rã đông ra, nó sẽ sinh sôi rất nhanh.

PGS.TS. Nguyễn Duy Thịnh cho biết: "Đối với loại ốc cấp đông không rõ nguồn gốc, không có hạn sử dụng như vậy thì người tiêu dùng tuyệt đối không nên ăn. Khi ăn phải ốc kém chất lượng thì nguy cơ nhiễm ký sinh trùng, nhiễm sán gan, ngộ độc cấp tính… là hoàn toàn có thể".

Ngoài ra, theo 1 số chuyên gia, ốc được cấp đông nhưng điều kiện cấp đông không đảm bảo thì không những bị mất chất dinh dưỡng mà thành phần các chất cũng có thể bị biến đổi gây hại với cơ thể nếu ăn phải.

Trả lời về việc có thể phân biệt được loại ốc tươi và ốc đông lạnh hay không, PGS.TS. Nguyễn Duy Thịnh khẳng định: "Rất khó để phân biệt ốc sạch, ốc bẩn vì loại ốc cấp đông này đã được phân phối rộng rãi từ nhà hàng đến quán ăn vỉa hè. Hơn nữa, quy trình làm ốc rất mất thời gian, đừng hy vọng các quán ốc tự mua ốc về để sơ chế sạch và bán cho bạn. Cách tốt nhất là hãy hạn chế ăn bún ốc ở nhà hàng, hàng quán trôi nổi".

Rùng mình hàng tấn ruột ốc cấp đông cả năm được bán ra mỗi ngày: Dân “nghiện” bún ốc vỉa hè coi chừng rước bệnh - Ảnh 8.

Cuối cùng, vị chuyên gia vẫn khẳng định bún ốc là 1 món ngon, giàu chất dinh dưỡng và chúng ta không nên từ bỏ nó. Nhưng để an toàn khi ăn món ngon này thì hãy tự mua ốc về làm, nhớ đảm bảo thời gian ngâm ốc, sơ chế để loại bỏ bùn đất và ký sinh trùng.

Theo ĐỖ ĐỖ

Trí thức trẻ

Cùng chuyên mục
XEM

NỔI BẬT TRANG CHỦ

Từng đi shopping tiêu hết 10-15 triệu đồng một lúc, MC Mai Trang: Đừng theo đuổi tự do tài chính, hãy theo đuổi tự tin tài chính!

Là một gương mặt quen thuộc của Cafe Sáng trên VTV, ít ai biết MC Mai Trang từng là Hoa khôi Khoa Quản trị Kinh doanh, trường ĐH Ngoại Thương năm 2012 và đạt giải nhất cuộc thi Khởi nghiệp cùng Kawai năm thứ 10. Bản lĩnh, cá tính, xinh đẹp và luôn giữ mindset kinh doanh trong đầu khi làm bất cứ công việc gì, nữ MC luôn có một niềm tin mãnh liệt vào chính bản thân mình.

DiDi Chuxing tạo ra 'điều thần kỳ' trong giới startup giữa bão Covid-19: Tự tin chuẩn bị IPO sau khi bất ngờ có lãi vào quý 2, dự kiến giá trị đạt 60 tỷ USD

Không giống các startup gọi xe khác chật vật sinh tồn, Didi Chuxing chuẩn bị IPO sau khi chứng kiến quý 2 có lãi.

Câu chuyện kinh doanh

Chủ nhân bí ẩn của 60 cửa hàng Fresh Garden: Dân chứng khoán rẽ ngang vì mê bánh, 10 năm chưa chi một đồng cho Marketing

10 năm kinh doanh lĩnh vực bánh tươi, chủ nhân của chuỗi Fresh Garden vẫn còn là ẩn số với ngay cả các đối thủ trong ngành. Nhiều lần từ chối báo chí, hôm nay, bà chủ của Fresh Garden quyết định bộc bạch về việc kinh doanh của bản thân - câu chuyện về người đứng sau 60 cửa hàng Fresh Garden không phải ông lớn nước ngoài nào cả, mà chỉ là một người phụ nữ làm chứng khoán Nhà nước rẽ ngang vì mê bánh…

Thảm họa đổi bao bì của Tropicana: Hiện đại nhưng “hại” 50 triệu USD, ngậm ngùi mặc lại “áo cũ” sau 2 tháng

Đầu tư 35 triệu USD để thay đổi bao bì và chạy chiến dịch quảng cáo nhưng điều Tropicana thu về chỉ là sự xa lánh của người tiêu dùng, còn mất thêm 20% doanh thu sau 2 tháng.

Đọc thêm