Cụ bà nước Mỹ sống tới 114 tuổi, mỗi ngày đều ăn một loại củ cực kỳ phổ biến có tác dụng chống ung thư
Lessie Brown là cụ bà sống lâu nhất nước Mỹ, 114 tuổi, theo gia đình của bà, một trong những lý do khiến bà sống lâu đó là bởi bà rất thường xuyên ăn loại củ này.
Ăn khoai lang vào buổi sáng với hai loại rau và một loại trái cây có tác dụng ngăn ngừa và phòng chống ung thư. Khoai lang sau khi được rửa sạch, có thể luộc hoặc nướng ăn tùy sở thích của mỗi người. (Nguồn: Adobe stock)
Lessie Brown là cụ bà sống lâu nhất nước Mỹ, 114 tuổi, theo gia đình của bà, một trong những lý do khiến bà sống lâu đó là bởi bà rất thường xuyên ăn khoai lang. Trước năm 111 tuổi, bà ăn khoai lang hầu như mỗi ngày.
Cụ bà sống lâu nhất nước Mỹ, Lessie Brown
Khoai lang từ lâu đã được biết đến là thực phẩm giúp kéo dài tuổi thọ
Khoai lang từ thời cổ đại đã được coi là một loại thực phẩm giúp kéo dài tuổi thọ. Li Shizhen, một y sĩ thời nhà Minh, Trung Quốc đã viết trong "Bản thảo cương mục" rằng: "Người dân ở biển sống thọ là bởi họ không ăn ngũ cốc mà ăn khoai lang." Ông mô tả rằng khoai lang có vỏ tím, thịt trắng như mỡ, người miền nam coi chúng như một loại thực phẩm chính, hấp hay nướng cũng đều rất ngon.
Y học Trung Quốc tin rằng khoai lang tính vị ngọt bình, giúp bổ trung hòa huyết, tốt cho người hay bị táo bón. Đối với những người cơ thể yếu, khoai lang giúp bổ sung năng lượng rất tốt.
Tác dụng chống ung thư của khoai lang
Khoai lang không chỉ chứa tất cả các chất dinh dưỡng có trong tinh bột, mà còn giàu chất xơ, tốt cho đại tiện, trao đổi chất và loại bỏ chất thải trong các mao mạch. Ngoài ra, vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng khác trong khoai lang còn giúp ngăn ngừa tình trạng mất canxi trong cơ thể, giảm sưng, an thần, làm đẹp da, ngăn chặn nội tạng lão hóa...
Phòng ngừa và điều trị táo bón
Ăn khoai lang giúp giải độc và giảm táo bón do nhu động ruột kém. (Nguồn: cổ phiếu Adobe)
Y học Trung Quốc tin rằng từ 7h đến 9h sáng là thời kỳ hoàng kim hấp thụ dinh dưỡng, và cũng là thời điểm tốt nhất để đại tiện và trao đổi chất.
Chất xơ trong khoai lang gấp khoảng 4,3 lần so với gạo. Chất xơ có thể hấp thụ phần nước trong ruột, nhưng nó không thể bị tiêu hóa và hấp thụ trong ruột, do đó nó có thể mở rộng thể tích phân giúp kích thích ruột, tăng cường nhu động, thúc đẩy đại tiện và giúp giải độc. Do đó, nó có thể cải thiện táo bón do nhu động ruột kém, đặc biệt là táo bón ở người cao tuổi.
Trong chế độ ăn uống vào buổi sáng mỗi ngày, có thể ăn khoai lang giàu chất xơ thay vì cơm trắng, ngoài việc tăng cảm giác no, cung cấp tinh bột, tăng lượng chất xơ, còn có thể ngăn ngừa nhiều loại tổn thương ruột.
Ngoài ra, khoai lang là thực phẩm có tính kiềm trung bình (pH 6 ~ 10), những người có quá nhiều axit dạ dày có thể ăn một lượng khoai lang thích hợp giúp trung hòa một phần axit dạ dày.
Các carbohydrate có trong khoai lang chủ yếu là carbohydrate dạng hợp chất, sau khi vào cơ thể con người có tốc độ tiêu hóa khá chậm, giúp kéo dài thời gian no và giữ cho lượng đường trong máu ở trạng thái tương đối ổn định.
Trong chất xơ trong khoai lang, chất xơ không hòa tan trong nước chiếm hơn 70%. Chất xơ không tan trong nước có thể thúc đẩy nhu động ruột và ngăn ngừa lượng đường trong máu cao, giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Buổi sáng ăn khoai lang với hai loại rau và một loại quả theo mùa có tác dụng phòng chống ung thư. Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ （Amercian Diabetes Association）khuyến nghị khoai lang là một trong những thực phẩm cho chế độ ăn kiêng cho bệnh đái tháo đường vì chúng giàu chất xơ, không chứa chất béo, nên ăn khoai lang không dễ khiến người ta béo phì.
Hàm lượng vitamin A của khoai lang vô cùng nổi bật. Một củ khoai lang cỡ vừa chứa tới 22.000 IU vitamin A, nó giúp duy trì sức khỏe của mắt, phát triển xương và tăng cường chức năng miễn dịch.
Ngoài ra, khoai lang chứa 22mg vitamin C, 43mg canxi, 62mg phốt pho, 31mg magiê và 542mg kali. Kali có thể duy trì chức năng của dây thần kinh và cơ bắp, có tác dụng làm giãn mạch máu, hạ huyết áp, và có thể giúp loại bỏ lượng muối dư thừa trong cơ thể.
Khoai lang kết hợp với 2 loại rau và 1 loại trái cây theo mùa giúp phòng chống ung thư
Khoai lang chứa các axit amin thiết yếu và carotene rất phong phú, có thể ức chế sự biệt hóa bất thường của các tế bào biểu mô, tăng cường khả năng miễn dịch và ngăn chặn protein trong các tế bào liên kết với các chất gây ung thư.
Caroten trong khoai lang có thể ức chế sinh sản tế bào ung thư, kéo dài thời gian ung thư ác tính hóa; hoạt động oxy hóa là một trong những lý do gây ung thư, vitamin B2 và vitamin A có trong khoai lang có tác dụng chống oxy hóa, vì vậy có thể kháng ung thư, ức chế tế bào ung thư phát triển. Ngoài ra, trong các thử nghiệm lâm sàng trong những năm gần đây của bệnh viện Hoa Kỳ cũng đã chứng minh Dehydroepiandrosterone có trong khoai lang có hiệu quả trong việc ngăn ngừa ung thư ruột kết và ung thư vú.
Nói về tác dụng chống ung thư của khoai lang, khoai lang nấu chín có tác dụng hơn khoai lang sống. Chất xơ phong phú trong khoai lang có thể giúp vi khuẩn có lợi tồn tại trong ruột, ức chế sự tăng sinh của vi khuẩn, tăng thể tích phân, ngăn ngừa tổn thương niêm mạc của đường tiêu hóa và ngăn ngừa sự hình thành khối u trực tràng. Sau khi rửa sạch khoai, có thể luộc, hấp hoặc nướng tùy theo sở thích mỗi người.
