Ảnh: Về làng bánh chưng trứ danh Tranh Khúc giữa thời điểm giá thịt lợn tăng “phi mã”

20/01/2020 09:08 AM | Thời sự

Vừa qua, biến động của giá thịt lợn theo chiều hướng tăng mạnh, đã khiến các gia đình tại đây phải đau đầu với bài toán cân đối nguyên liệu, giá thành sao cho hợp lý.

Ảnh: Về làng bánh chưng trứ danh Tranh Khúc giữa thời điểm giá thịt lợn tăng “phi mã”

Giai đoạn từ rằm tháng Chạp đến tháng Giêng Âm Lịch, người làng Tranh Khúc bảo nhau đó là thời điểm "làm không hết việc". Ai cũng đều hối hả gói bánh để phục vụ nhu cầu của khác hàng khắp cả nước.

 Ảnh: Về làng bánh chưng trứ danh Tranh Khúc giữa thời điểm giá thịt lợn tăng “phi mã” - Ảnh 1.

Ông Nguyễn Duy Thắng, chủ cơ sở bánh chưng Thắng Trang cho biết, giá thịt lợn tăng ảnh hưởng mạnh tới nhu cầu mua bánh của người dân. Theo ông, lượng đơn đặt bánh trước Tết đã giảm đi nhiều so với mọi năm. Trong khi, cao điểm trong dịp này, gia đình ông có thể gói từ 500-1000 chiếc bánh/ngày.

 Ảnh: Về làng bánh chưng trứ danh Tranh Khúc giữa thời điểm giá thịt lợn tăng “phi mã” - Ảnh 2.

"Nếu như thời điểm này năm ngoái, giá thịt lợn ba chỉ ngon là 70 nghìn đồng/kg thì năm nay đã lên tới 140 nghìn đồng/kg. Giá thịt tăng dẫn đến giá bánh chưng cũng tăng theo nhưng nếu bán đắt thì ít khách mua mà bán rẻ lại không có lãi", ông Thắng chia sẻ.

 Ảnh: Về làng bánh chưng trứ danh Tranh Khúc giữa thời điểm giá thịt lợn tăng “phi mã” - Ảnh 3.

Để làm nên một chiếc bánh chưng, không thể thiếu nguyên liệu bao gồm thịt ba chỉ, thịt vai tươi ngon, gạo nếp cái hoa vàng, đỗ xanh và lá dong.

 Ảnh: Về làng bánh chưng trứ danh Tranh Khúc giữa thời điểm giá thịt lợn tăng “phi mã” - Ảnh 4.

Trong đó, đỗ xanh tách vỏ sau khi ngâm sẽ được đồ với chút muối và xay nhuyễn để tạo độ kết dính, thơm ngậy.

 Ảnh: Về làng bánh chưng trứ danh Tranh Khúc giữa thời điểm giá thịt lợn tăng “phi mã” - Ảnh 5.

Thịt sau khi rửa sạch sẽ ướp với muối, tiêu, bột ngọt... để khoảng hai giờ và được bao một lớp đỗ xung quanh. Hỗn hợp nhân này sẽ được cân đo để phù hợp với kích cỡ và giá thành của chiếc bánh.

 Ảnh: Về làng bánh chưng trứ danh Tranh Khúc giữa thời điểm giá thịt lợn tăng “phi mã” - Ảnh 6.

Các cơ sở gói bánh phải đảm bảo đủ số lượng lớn lá dong mỗi mùa Tết đến.

 Ảnh: Về làng bánh chưng trứ danh Tranh Khúc giữa thời điểm giá thịt lợn tăng “phi mã” - Ảnh 7.

Lá dong dùng để gói bánh phải là loại lá bánh tẻ đặt mua ở các tỉnh Hà Giang, Lào Cai, Nghệ An... sau đó được rửa sạch và lau khô.

 Ảnh: Về làng bánh chưng trứ danh Tranh Khúc giữa thời điểm giá thịt lợn tăng “phi mã” - Ảnh 8.

Nghề gói bánh chưng cha truyền con nối, vì vậy người dân ở đây ai cũng đạt đến kỹ thuật gói "thượng đẳng", có thể cho ra đời thành phẩm vuông thành sắc cạnh mà không cần dùng khuôn.

 Ảnh: Về làng bánh chưng trứ danh Tranh Khúc giữa thời điểm giá thịt lợn tăng “phi mã” - Ảnh 9.

Để gói xong một chiếc bánh chưng chỉ mất chưa đầy một phút, không tính công gấp lá làm nhân trước đó.

 Ảnh: Về làng bánh chưng trứ danh Tranh Khúc giữa thời điểm giá thịt lợn tăng “phi mã” - Ảnh 10.

Cuộc sống hiện đại cũng làm thay đổi cách thức gói bánh truyền thống. Hiện nay, người dân làng Tranh Khúc đã áp dụng phương pháp luộc bánh chưng mới bằng nồi hơi siêu nhanh, giúp giảm thời gian luộc mà vẫn đảm bảo bánh chín dền, ngon. Phương pháp này còn có ưu điểm là làm nước sôi đều tới cả đáy nồi giúp bánh không bị cháy, khê.

 Ảnh: Về làng bánh chưng trứ danh Tranh Khúc giữa thời điểm giá thịt lợn tăng “phi mã” - Ảnh 11.

Cứ thế, bánh chưng làng Tranh Khúc đi khắp muôn nơi, là biểu tượng cho môt cái Tết đủ đầy, no ấm cho mọi nhà!

Theo Hiếu Nguyễn

Tri thức trẻ

Cùng chuyên mục
XEM

NỔI BẬT TRANG CHỦ

BIDV rao bán khoản nợ 1.265 tỷ đồng tại Vinaxuki, tài sản đảm bảo là 14ha đất tại Mê Linh

Tài sản đảm bảo cho khoản nợ là quyền sử dụng đất với tổng diện tích gần 14ha tại Mê Linh, cùng nhiều loại máy móc, thiết bị, quyền khai thác mỏ quặng...

Sáng mua 200 triệu đồng, chiều tăng vọt lên 330 triệu đồng: Tại sao Vingroup đi đến đâu thì giá đất tăng mạnh đến đó? NĐT nên làm gì để không "sập bẫy" thổi giá của cò đất?

Sáng mua 200 triệu đồng một mét, trưa lên 270 triệu đồng đến chiều hơn 330 triệu đồng, thậm chí có nhiều khu đất được định giá 500 triệu đồng/m ngang. Tại tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu nhiều người ngay đầu năm mới đổ xô đi mua đất. Đây là những dấu hiệu của một cơn sốt đất ảo và có thể đem tới những hệ lụy.

Hàn Quốc: Thêm 52 trường hợp dương tính với virus corona, tổng cộng 82 người đã lây từ bệnh nhân "siêu lây nhiễm"

Tổng số ca nhiễm virus corona chủng mới (Covid-19) đã tăng gấp 3 lần chỉ trong vòng vỏn vẹn 3 ngày. Phần lớn các trường hợp nhiễm mới là từ thành phố Daegu - nơi có bệnh nhân số 31, người được nhận định là trường hợp "siêu lây nhiễm".

Victoria’s Secret bán mình

Thỏa thuận bán 55% cổ phần Victoria's Secret trị giá 525 triệu USD.

Đọc thêm