2 sự thật về mứt Tết bạn nên đọc để cân nhắc khi ăn

31/01/2019 08:33 PM | Sống

Theo chuyên gia mứt Tết là thực phẩm không có giá trị dinh dưỡng cao. Món ăn truyền thống này không nên lạm dụng ăn quá nhiều.

2 sự thật về mứt Tết bạn nên đọc để cân nhắc khi ăn

Không có giá trị dinh dưỡng

Mứt Tết là món ăn truyền thống được sử dụng là món ăn tiếp khách lịch sự và sang trọng trong những ngày xuân. Tuy nhiên, món ăn sang trọng lịch sự này lại không có giá trị dinh dưỡng cao. Nếu như lạm dụng quá nhiều có thể ảnh hưởng tới sức khỏe.

Theo PGS.TS Nguyễn Xuân Ninh, Nguyên Trưởng khoa Vi chất, Viện Dinh dưỡng Quốc gia mứt là thực phẩm không có giá trị dinh dưỡng cao. Do quá trình chế biến ướp đường củ, quả khiến cho thành phần dinh dưỡng, khoáng chất, vitamin mất đi.

Mứt là thực phẩm không cân bằng dinh dưỡng chỉ có đường là chính, các thứ khác không cân đối. Ví đụ chất đạm ít, béo ít, vitamin, khoáng gần như không có.

"Lượng đường trong mứt cao nên dễ bị lên men chua, sinh hơi từ trong dạ dày gây chướng bụng, đầy hơi và các rối loạn về tiêu hóa. Một số bệnh nhân mắc bệnh đái tháo đường kiêng tuyệt đối, mỡ máu và huyết áp nên hạn chế ăn mứt.

Ăn quá nhiều mứt sẽ làm tăng lượng đường trong máu và rất dễ chuyển thành mỡ thừa. Nên trẻ nhỏ, người lớn thừa cân béo phì không nên ăn mứt nhiều. Đối với trẻ nhỏ biếng ăn, ăn thực phẩm có nhiều đường sẽ càng làm cho trẻ chán ăn suy dinh dưỡng sau Tết", PGS.TS Ninh nói.

Màu sắc mứt cảnh giác với nhuộm hóa chất

Là một chuyên gia về lĩnh vực an toàn thực phẩm cũng là người tiêu dùng TS. Đặng Thị Thanh Quyên, Phó GĐ Trung tâm Công nghệ sinh học và Vệ sinh an toàn thực phẩm, Trường ĐH Kinh tế Kỹ thuật công nghiệp thực sự cảm thấy rùng mình với những sản phẩm mứt có màu sắc bất thường.

"Những miếng màu xanh biếc hay màu hồng, màu cam… sặc sỡ được đóng gói bày bán ngoài chợ hay giao bán online khiến cho tôi cảm thấy lo ngại về chất lượng. Đặc biệt, hiện nay chị em có xu hướng mua hàng online nguy cơ bị ngộ độc do mua phải hàng kém chất lượng rất cao.

Việc dùng hóa chất có nồng độ cao để tạo màu cho mứt thường có chưa các ion kim loại cao, nguy cơ ngộ độc ảnh hưởng tới sức khỏe", TS. Quyên cảnh báo:

Để tránh mua phải các loại mứt dùng hóa chất nhuộm màu theo chuyên gia nên mua mứt Tết ở những cơ sở uy tín, có thường hiệu. Cần phải lưu ý sản phẩm phải có nhãn, nơi sản xuất, hạn sử dụng, thành phần nguyên liệu rõ ràng.

Tuyệt đối không mua các loại mứt có màu sắc đẹp một cách bất thường. Nếu có thể nên tự làm mứt tại nhà.

Theo TS Quyên mứt là sản phẩm không có giá trị dinh dưỡng cao. Do quá trình chế biến ướp đường củ, quả khiến cho thành phần dinh dưỡng, khoáng chất, vitamin mất đi.

Sau khi ra thành phẩm là mứt các loại củ, quả chỉ còn vị chua, chát… (tùy theo từng quả. Ăn mứt lúc này chỉ mang tính cho vui còn giá trị dinh dưỡng hầu như không có.

Ngoài ra, các sản phẩm mứt có nồng độ đường cao mục đích để ức chế sự phát triển của vi sinh vật, đây là cách bảo quản thực phẩm khá hiệu quả. Khi mứt bị chảy nước, mốc thì không nên ăn vì đã bị nhiễm vi sinh và mốc, ăn vào sẽ không tốt cho sức khỏe.

Theo các chuyên gia thực phẩm có chứa nhiều đường như bánh ngọt, kẹo, mứt khuyến cáo không nên ăn nhiều. Rất nhiều công trình khoa học đã chứng minh ăn quá nhiều thực phẩm chứa đường tinh luyện gây ra những ảnh hưởng tới sức khỏe.

Theo Ngọc Minh

Trí thức trẻ

Cùng chuyên mục
XEM

NỔI BẬT TRANG CHỦ

2 cái sai của startup trong mắt Shark Linh: Chạy theo đam mê và nhăm nhăm làm ra sản phẩm hoàn hảo

Trong khi startup nên "fail fast", những người muốn làm sản phẩm hoàn hảo lại mất quá nhiều thời gian trong việc tạo ra sản phẩm. "Tốt nhất mình nên đưa sản phẩm ra càng sớm càng tốt, và chấp nhận nó không hoàn hảo để hiểu khách hàng muốn gì, bởi có lúc mình đi một hướng nhưng khách hàng hoàn toàn ở hướng khác", Shark Linh khuyên nhủ.

Tỷ phú Dilip Shanghvi: 'Cha đẻ' của công ty dược lớn thứ 5 thế giới khởi nghiệp từ 200 USD đi vay và 2 nhân viên tiếp thị!

Khởi sự bằng việc sản xuất những loại thuốc mà các ông lớn ngó lơ, sau đó thâu tóm đối thủ ở cả trong và ngoài nước, đây là cách Dilip Shanghvi đã từng bước gây dựng nên đế chế dược phẩm lớn nhất Ấn Độ.

Người làm nên chiếc áo phông xám "giản dị" nhưng có giá 7 triệu đồng của CEO Facebook: Được cả Thung lũng Silicon săn lùng, thổi hồn thời trang cao cấp vào công nghệ khô khan

Không hẹn mà gặp, hàng loạt các ông lớn trong giới công nghệ như CEO Facebook Mark Zuckerberg hay CEO Amazon Jeff Bezos đều lựa chọn các sản phẩm thời trang cao cấp đến từ nhà mốt người Ý này. Điều gì khiến các thiết kế của Brunello Cucinelli lại có sức “mê hoặc” đến thế?

Những điều cần biết về Libra - tiền điện tử của Facebook

Facebook muốn vượt ra khỏi lĩnh vực mạng xã hội, tiến vào mảng thanh toán điện tử, tiếp cận những người chưa có tài khoản ngân hàng. Tiền điện tử Libra chính là công cụ có thể giúp công ty này thực hiện tham vọng trên.

Đọc thêm