Tưởng ăn cơm buổi sáng sẽ 'nặng bụng', chuyên gia dinh dưỡng nói điều bất ngờ
Chuyên gia cho rằng một bát cơm nóng cùng rau, thịt hoặc trứng buổi sáng có thể giúp cơ thể đủ năng lượng, no lâu và dễ tiêu hóa.
Bữa sáng thường bị xem nhẹ trong nhịp sống bận rộn. Nhiều người chỉ kịp uống cốc cà phê, ăn chiếc bánh ngọt hoặc thậm chí bỏ qua hoàn toàn để đến cơ quan. Trong khi đó, theo Tiến sĩ Từ Ngữ, Tổng Thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam, đây là thời điểm cơ thể cần được “khởi động” sau một đêm dài.
Sau khoảng 12-15 giờ kể từ bữa tối hôm trước, cơ thể cần được bổ sung năng lượng và các chất dinh dưỡng để duy trì hoạt động thể chất lẫn trí não. Một bữa sáng hợp lý vì thế không chỉ nhằm lấp đầy dạ dày mà cần bảo đảm các nhóm chất như tinh bột, protein, chất béo, vitamin và khoáng chất.
Cơm nóng không phải lựa chọn “nặng bụng”
Không ít người ngại ăn cơm vào buổi sáng vì cho rằng tinh bột dễ khiến bụng nặng nề, khó tiêu. Tuy nhiên, theo Tiến sĩ Từ Ngữ, quan niệm này không hoàn toàn đúng.
Một bát cơm nóng ăn cùng rau xanh, cá, thịt nạc hoặc trứng có thể trở thành bữa sáng cân đối. Các món vừa được chế biến, kết hợp với rau và thực phẩm giàu đạm, giúp cung cấp năng lượng và tạo cảm giác no lâu.
“ Không có lý do gì phải loại bỏ cơm khỏi bữa sáng nếu cơ thể phù hợp với cách ăn này “, chuyên gia cho biết.
Điều quan trọng nằm ở cách lựa chọn món ăn. Một bữa cơm sáng không nhất thiết phải cầu kỳ. Cơm nóng, một món đạm như cá, thịt nạc hoặc trứng, thêm rau luộc hay bát canh đã có thể đáp ứng tương đối đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng.
Ngược lại, nếu bữa sáng quá nhiều thịt mỡ, đồ chiên rán hoặc thực phẩm nhiều chất béo, cảm giác đầy bụng và chậm tiêu có thể xuất hiện. Sau đó, cơ thể dễ rơi vào trạng thái uể oải, buồn ngủ, đặc biệt với những người phải làm việc ngay sau khi ăn.
Một bát cơm nóng cùng rau, thịt hoặc trứng buổi sáng có thể giúp cơ thể đủ năng lượng, no lâu. (Ảnh minh hoạ)
Đừng biến bữa sáng thành “kho đồ ăn thừa”
Một thói quen khác cũng được chuyên gia lưu ý là tận dụng thức ăn từ tối hôm trước cho bữa sáng.
Thức ăn sau khi nấu vẫn có thể bị hao hụt một phần giá trị dinh dưỡng trong quá trình bảo quản. Đặc biệt trong thời tiết nóng, nếu việc chế biến, làm nguội và bảo quản không đúng cách, vi khuẩn có thể phát triển, làm thực phẩm nhanh hỏng và tăng nguy cơ mất an toàn.
Vì vậy, nếu có điều kiện, gia đình nên ưu tiên những món vừa chế biến cho bữa sáng. Không cần nhiều món, chỉ cần lựa chọn thực phẩm tươi và phối hợp hợp lý.
Thịt nạc, cá, trứng, rau xanh là những nguyên liệu có thể chuẩn bị nhanh. Một bữa cơm nóng với món mặn đơn giản, rau và canh vừa đủ cũng phù hợp hơn việc ăn vội một món nhiều đường hoặc nhiều dầu mỡ.
7 - 9h là thời điểm nên ăn sáng
Theo Tiến sĩ Từ Ngữ, khoảng 7 - 9h là thời điểm thuận lợi để ăn sáng, khi hệ tiêu hóa bắt đầu hoạt động tích cực sau một đêm nghỉ ngơi.
Việc thường xuyên bỏ bữa khiến cơ thể phải hoạt động trong tình trạng thiếu năng lượng. Não bộ, vốn sử dụng glucose là nguồn năng lượng quan trọng, có thể bị ảnh hưởng khi không được cung cấp đủ nhiên liệu. Người bỏ bữa sáng vì thế dễ cảm thấy mệt mỏi, thiếu tập trung và giảm hiệu suất làm việc.
Với hệ tiêu hóa, việc bỏ bữa kéo dài cũng không phải thói quen tốt. Dạ dày vẫn tiết dịch tiêu hóa theo nhịp sinh lý, trong khi lượng thức ăn đưa vào không đủ, có thể làm gia tăng cảm giác cồn cào, khó chịu ở một số người.
Bữa sáng vì thế không nhất thiết phải là một khẩu phần lớn. Điều đáng quan tâm là ăn đủ và ăn đúng cách. Một bữa ăn có tinh bột, đạm, rau xanh, có thể thêm trái cây, sẽ giúp cơ thể bắt đầu ngày mới nhẹ nhàng hơn.
Với những người quen ăn cơm, một bát cơm nóng cùng cá, trứng hoặc thịt nạc và rau xanh hoàn toàn có thể là lựa chọn đơn giản mà đủ chất, thay vì cố chạy theo những món ăn sáng được cho là “nhẹ bụng” nhưng lại nhiều đường, dầu mỡ và ít giá trị dinh dưỡng.