“Kẻ khóc người cười” ở Hồ Tây: Laika chật vật rút lui, Highlands thâu tóm mặt bằng mở cửa hàng thứ 1.000

Highlands Coffee vừa chính thức cán mốc 1.000 cửa hàng trên toàn quốc, đánh dấu một cột mốc đáng chú ý của ngành F&B Việt Nam sau gần 30 năm phát triển. Cửa hàng thứ 1.000 được đặt tại số 28 đường Thanh Niên (Hà Nội) - vị trí đắc địa nằm giữa Hồ Tây và hồ Trúc Bạch.

Thông tin được Highlands Coffee công bố trên fanpage chính thức ngày 11/6. Theo thương hiệu, đây là dấu mốc ghi nhận hành trình từ một thương hiệu cà phê Việt ra đời năm 1999 trở thành một trong những chuỗi đồ uống có độ phủ lớn nhất cả nước hiện nay.

Việc chạm mốc 1.000 cửa hàng cũng cho thấy tốc độ tăng trưởng đáng chú ý của Highlands Coffee trong bối cảnh thị trường F&B ngày càng cạnh tranh với sự tham gia của hàng loạt thương hiệu trong nước và quốc tế. Đây hiện là một trong số ít chuỗi đồ uống tại Việt Nam sở hữu hệ thống lên tới bốn chữ số.

Bên cạnh cột mốc đáng chú ý của Highlands Coffee, nhiều người cũng nhanh chóng nhận ra địa điểm được lựa chọn cho cửa hàng thứ 1.000 từng là một trong những chi nhánh nổi bật của Laika Cafe.

Theo đó, cuối năm 2023, Laika Cafe khai trương cửa hàng tại số 28 Thanh Niên và nhanh chóng nhận được sự quan tâm của giới trẻ Hà Nội nhờ vị trí hiếm có với tầm nhìn bao quát cả Hồ Tây và hồ Trúc Bạch. Thời điểm mới ra mắt, địa điểm này thường xuyên xuất hiện trên các hội nhóm review ăn uống, được nhiều người đánh giá là "điểm đến không thể bỏ qua" nhờ view đẹp, không gian rộng rãi và thiết kế hiện đại.

Quán được xây dựng theo phong cách tối giản với tông màu nâu - be chủ đạo, tạo cảm giác sang trọng và nhiều góc chụp ảnh đẹp. Không ít khách hàng từng dành lời khen cho không gian thoáng đãng, vị trí ngắm hoàng hôn đẹp và chất lượng đồ uống ở mức ổn định. Nhờ đó, đây từng được xem là một trong những điểm check-in nổi bật khu vực hồ Tây trong giai đoạn 2023-2024.

Tuy nhiên, đến khoảng tháng 4/2026, nhiều người bất ngờ khi nhận thấy cửa hàng đã đóng cửa và trả lại mặt bằng. Dù vậy, ở thời điểm hiện tại, trên Google Maps, chi nhánh Laika Cafe tại số 28 Thanh Niên vẫn hiển thị trạng thái đang hoạt động.

Theo ghi nhận trên nền tảng này, cửa hàng nhận mức đánh giá trung bình 3,4/5 sao, trong đó xuất hiện khá nhiều phản hồi tiêu cực liên quan đến chất lượng dịch vụ, đồ uống và trải nghiệm tổng thể.

Một khách hàng đánh giá: "Quán bật điều hòa, đóng cửa kín nên vừa vào đã thấy mùi bí như xe khách. Quán không được sạch lắm, bàn khách đi đã lâu vẫn còn ngổn ngang đồ mà nhân viên dọn khá chậm. Nhà vệ sinh cũng không sạch".

Một người khác phản ánh về chất lượng đồ uống: "Mình gọi matcha sữa dừa nhưng đá còn nhiều hơn cả trà đá vỉa hè, uống một ngụm là gần hết phần nước. Giá thì khá cao so với chất lượng nhận được".

Tốc độ phục vụ cũng là vấn đề được một số khách hàng nhắc tới. Một đánh giá cho biết: "Mình gọi Affogato sữa dừa và matcha sữa dừa vào giờ trưa, quán khá vắng nhưng phải chờ khoảng 20 phút mới nhận được đồ uống".

Trong khi đó, một thực khách từng ghé quán vào dịp Tết chia sẻ trải nghiệm không mấy tích cực: "Tối mùng 1 Tết ghé quán nhưng khá thất vọng. Khu vực gửi xe không có người trông nhưng lúc ra vẫn thu 10.000 đồng với lý do phụ thu ngày Tết. Đồ uống đắt nhưng lượng ít, chờ lâu, nhân viên phục vụ chưa nhiệt tình. Cốc cacao nóng đến mức bỏng lưỡi nhưng khi phản ánh chỉ nhận được câu trả lời rằng vì khách gọi đồ nóng. Nhà vệ sinh bẩn và có mùi khó chịu. Nhìn chung không tương xứng với số tiền bỏ ra".

Một số đánh giá khác cũng cho rằng mức giá tại đây phần nào đến từ lợi thế vị trí, nhưng trải nghiệm chưa thực sự tương xứng. "Biết là quán nằm ở vị trí đắc địa nên giá cao là điều dễ hiểu. Tuy nhiên, một cốc nước khoảng 60.000 đồng nhưng phần lớn là đá, lượng nước khá ít và thậm chí không đầy ly. Cảm giác không tương xứng với số tiền bỏ ra", một khách hàng nhận xét.

Việc cửa hàng tại một trong những vị trí đẹp bậc nhất Hà Nội phải đóng cửa cũng khiến nhiều người đặt câu hỏi về tình hình kinh doanh của Laika Cafe trong thời gian gần đây.

Thực tế, trên mạng xã hội đã xuất hiện nhiều thông tin cho thấy chuỗi cà phê này có dấu hiệu thu hẹp hoạt động tại một số mặt bằng trung tâm. Nhiều người dùng cho biết bắt gặp tình trạng đóng cửa hoặc sang nhượng tại những địa điểm từng khá đông khách trước đây.

Ra mắt từ năm 2019 tại Hà Nội, Laika Cafe từng được xem là một trong những chuỗi phát triển nhanh nhờ mô hình "destination cafe" - tập trung vào trải nghiệm không gian và yếu tố check-in. Trong giai đoạn tăng trưởng mạnh, thương hiệu liên tục mở rộng hệ thống tại nhiều tỉnh, thành phố, ưu tiên những mặt bằng rộng và có vị trí nổi bật ở khu vực trung tâm.

Tuy nhiên, mô hình phụ thuộc vào các mặt bằng lớn cũng đồng nghĩa với áp lực chi phí thuê và vận hành cao. Trong bối cảnh thị trường đồ uống ngày càng cạnh tranh, nhiều thương hiệu đang phải cân nhắc lại chiến lược phát triển để đảm bảo hiệu quả kinh doanh trên từng điểm bán.

Một số ý kiến trên mạng xã hội cho rằng Laika không còn duy trì được sức hút như giai đoạn đầu khi thiết kế cửa hàng dần trở nên quen thuộc, trong khi thực đơn liên tục chạy theo xu hướng nhưng chưa tạo được dấu ấn đủ mạnh để giữ chân khách hàng. Dù đây chỉ là những nhận định mang tính cá nhân, chúng phần nào phản ánh thách thức chung của các chuỗi F&B hiện nay trong việc cân bằng giữa tăng trưởng, đổi mới và hiệu quả vận hành.

Hiện chưa có thông tin chính thức về việc Laika Cafe có đang thu hẹp hệ thống trên diện rộng hay không. Tuy nhiên, việc mặt bằng từng được xem là một trong những vị trí đẹp nhất của thương hiệu trên đường Thanh Niên nay trở thành cửa hàng thứ 1.000 của Highlands Coffee đang thu hút sự chú ý của nhiều người và cho thấy những biến động đáng chú ý trong cuộc cạnh tranh của thị trường cà phê chuỗi tại Việt Nam.

Theo Minh Ngọc