Kamereo tăng cường đầu tư tại Hà Nội, xây dựng hạ tầng cung ứng hiện đại cho ngành F&B
Thay vì chỉ cạnh tranh bằng thực đơn hay mở rộng điểm bán, các doanh nghiệp F&B tại Hà Nội đang bước vào giai đoạn cạnh tranh bằng năng lực vận hành. Khi chuỗi cung ứng trở thành yếu tố quyết định hiệu quả kinh doanh, khái niệm "hạ tầng cung ứng" cũng đang được định nghĩa lại.
Sau giai đoạn phục hồi mạnh mẽ sau đại dịch, ngành F&B Việt Nam bước vào một chu kỳ phát triển mới. Theo Báo cáo Thị trường Kinh doanh Ẩm thực Việt Nam 2025 của iPOS.vn và Nestlé Professional, doanh thu toàn ngành năm 2025 đạt hơn 726.000 tỷ đồng, tăng 5,5% so với năm trước, trong khi số lượng cửa hàng F&B tiếp tục tăng lên hơn 329.500 điểm bán trên toàn. Tuy nhiên, tốc độ mở rộng đã chậm lại đáng kể, phản ánh xu hướng thị trường đang chuyển từ tăng trưởng về quy mô sang tối ưu hiệu quả vận hành.
Đối với Hà Nội – một trong hai trung tâm F&B lớn nhất cả nước – xu hướng này diễn ra rõ nét hơn bao giờ hết. Thành phố liên tục đón nhận các chuỗi cà phê, nhà hàng và mô hình F&B mới, đồng thời cũng là nơi các thương hiệu phải đối mặt với áp lực ngày càng lớn về chi phí nguyên liệu, nhân công, mặt bằng và quản lý vận hành.
Trong bối cảnh đó, bài toán của doanh nghiệp F&B không còn đơn thuần là tìm được nguồn hàng, mà là làm thế nào để xây dựng một chuỗi cung ứng đủ ổn định, minh bạch và có khả năng mở rộng cùng tốc độ phát triển của doanh nghiệp.
Khi tăng trưởng tạo ra áp lực vận hành
Với một nhà hàng độc lập, việc quản lý nguồn cung có thể chỉ xoay quanh vài nhà cung cấp quen thuộc. Nhưng khi mở rộng thành nhiều chi nhánh, mọi thứ thay đổi.
Mỗi cửa hàng mới đồng nghĩa với hàng trăm SKU cần quản lý, nhiều đầu mối cung ứng hơn, nhiều hóa đơn hơn, nhiều quy trình kiểm soát chất lượng hơn và yêu cầu giao hàng đúng thời gian mỗi ngày. Chỉ cần một mắt xích gián đoạn cũng có thể ảnh hưởng đến toàn bộ hoạt động kinh doanh.
Trong bối cảnh chi phí nguyên vật liệu, nhân sự và mặt bằng đều gia tăng, việc tối ưu hoạt động mua hàng không còn đơn thuần là bài toán tiết kiệm chi phí mà trở thành yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến năng lực cạnh tranh.
Tăng trưởng đồng thời tạo ra những áp lực vận hành đi kèm
Thực tế, theo khảo sát của iPOS.vn, 69,4% doanh nghiệp F&B cho biết giá nguyên vật liệu tiếp tục là áp lực lớn nhất đối với hoạt động kinh doanh, trong khi chi phí nhân sự và vận hành vẫn duy trì ở mức cao. Điều này buộc nhiều doanh nghiệp phải chuyển trọng tâm từ mở rộng sang tối ưu chi phí và chuẩn hóa quy trình.
Đặc biệt với các chuỗi F&B, yêu cầu về tính đồng nhất giữa các cửa hàng cũng ngày càng khắt khe. Chỉ một mắt xích trong chuỗi cung ứng gặp vấn đề cũng có thể ảnh hưởng đến chất lượng món ăn, trải nghiệm khách hàng và hiệu quả vận hành của toàn hệ thống.
Điều đó cũng lý giải vì sao "procurement" – hoạt động mua hàng – đang dần trở thành một chức năng chiến lược thay vì chỉ là công việc hậu cần.
Thị trường cần nhiều hơn ở một nhà cung cấp
Nếu trước đây doanh nghiệp chỉ cần tìm được nguồn hàng ổn định, thì ngày nay nhu cầu đã thay đổi đáng kể.
Doanh nghiệp không chỉ cần nguyên liệu, mà cần một hệ thống giúp họ quản lý hoạt động mua hàng hiệu quả hơn: từ tìm kiếm nguồn cung, kiểm soát chất lượng, xuất hóa đơn VAT, theo dõi đơn hàng đến số hóa quy trình đặt hàng và giao nhận.
Nói cách khác, điều ngành F&B đang cần không chỉ là một nhà cung cấp, mà là một hạ tầng cung ứng (supply infrastructure) đủ khả năng kết nối toàn bộ chuỗi giá trị.
Doanh nghiệp không chỉ cần nguyên liệu, mà cần một hệ thống giúp họ quản lý hoạt động mua hàng hiệu quả hơn
Khái niệm này đã trở thành nền tảng của nhiều thị trường F&B phát triển trên thế giới, nơi công nghệ, dữ liệu và logistics được tích hợp để giúp doanh nghiệp vận hành với chi phí thấp hơn, minh bạch hơn và có khả năng mở rộng nhanh hơn.
Đây cũng là xu hướng đang dần hình thành tại Việt Nam khi ngành F&B bước sang giai đoạn phát triển dựa trên hiệu quả thay vì chỉ tăng trưởng về quy mô.
Hà Nội – trọng điểm trong chiến lược đầu tư của Kamereo
Nhận thấy sự thay đổi này, Kamereo đang tăng cường đầu tư tại Hà Nội với mục tiêu không chỉ mở rộng hoạt động kinh doanh mà còn xây dựng nền tảng cung ứng hiện đại dành riêng cho doanh nghiệp F&B.
Khoản đầu tư tập trung vào nhiều lớp năng lực khác nhau.
Ở khía cạnh vận hành, Kamereo tiếp tục mở rộng năng lực logistics và hệ thống kho vận nhằm đảm bảo nguồn hàng ổn định, chất lượng đồng nhất và thời gian giao hàng nhanh hơn cho khách hàng tại Hà Nội.
Song song đó là việc phát triển nền tảng công nghệ giúp doanh nghiệp số hóa quy trình mua hàng. Thay vì xử lý đơn hàng qua nhiều kênh riêng lẻ, khách hàng có thể quản lý danh mục sản phẩm, lịch sử mua hàng, hóa đơn và quá trình giao nhận trên cùng một nền tảng.
Hà Nội - trọng điểm trong chiến lược đầu tư của Kamereo
Kamereo cũng tiếp tục mở rộng mạng lưới đối tác là các nhà sản xuất, nông trại và thương hiệu thực phẩm uy tín nhằm đa dạng hóa nguồn cung, đồng thời duy trì các tiêu chuẩn về truy xuất nguồn gốc, an toàn thực phẩm và hóa đơn VAT – những yếu tố ngày càng được doanh nghiệp F&B quan tâm trong quá trình vận hành.
Hiện nay, Kamereo đang phục vụ hơn 6.000 doanh nghiệp F&B trên toàn quốc, từ nhà hàng độc lập, chuỗi cà phê đến khách sạn và bếp trung tâm. Mỗi ngày, nền tảng xử lý hàng nghìn đơn đặt hàng, tạo nên nguồn dữ liệu thực tế về xu hướng mua hàng và nhu cầu vận hành của ngành.
Xây dựng nền tảng cho giai đoạn phát triển tiếp theo
Đối với các doanh nghiệp F&B, tối ưu chuỗi cung ứng không còn là một hoạt động hỗ trợ mà đang trở thành năng lực cốt lõi quyết định khả năng tăng trưởng.
Theo ông Taku Tanaka, CEO Kamereo: "Khi thị trường F&B Việt Nam bước vào giai đoạn trưởng thành, lợi thế cạnh tranh sẽ không còn nằm ở số lượng khách hàng tiếp cận, mà đến từ hiệu quả vận hành khi phục vụ họ. Đối với các nhà hàng và đối tác ứng dụng giải pháp của chúng tôi, sự hiệu quả đó đồng nghĩa với nguồn cung ổn định hơn, giá cả vững vàng hơn và giảm thiểu tối đa hao hụt. Chúng tôi tin rằng hạ tầng cung ứng chính là nền tảng cho sự phát triển bền vững. Đó cũng là lý do Kamereo đẩy mạnh đầu tư tại Hà Nội – mang mô hình hạ tầng đã được kiểm chứng thành công ở miền Nam đến với một trong những thị trường F&B tăng trưởng nhanh nhất cả nước."
Một hệ thống mua hàng được chuẩn hóa có thể giúp doanh nghiệp giảm thời gian xử lý đơn hàng, kiểm soát chi phí tốt hơn, duy trì chất lượng đồng nhất giữa các cửa hàng và tạo điều kiện để mở rộng quy mô nhanh chóng khi thị trường xuất hiện cơ hội mới.
Khi thị trường bước vào giai đoạn cạnh tranh bằng hiệu quả vận hành, những doanh nghiệp sở hữu chuỗi cung ứng linh hoạt, minh bạch và được số hóa sẽ có nhiều lợi thế hơn trong hành trình phát triển dài hạn.