Hai năm trước người dân xếp hàng mua bánh trung thu nhân cốm xào, năm nay có gì?
Từ cơn sốt bánh trung thu nhân cốm xào năm ngoái đến bánh dẻo sen nhuyễn 4 trứng năm nay, mỗi mùa Trung thu dường như đều có một "chiếc bánh quốc dân". Và biết đâu, sang mùa trăng năm sau, vị trí ấy sẽ lại thuộc về một hương vị hoàn toàn mới.
Mỗi mùa Trung thu, bên cạnh những hộp bánh truyền thống, thị trường dường như luôn xuất hiện một "ngôi sao" mới. Nếu năm ngoái, nhiều người không ngại xếp hàng hàng giờ chỉ để mua bánh trung thu nhân cốm xào, thì năm nay, mạng xã hội lại rầm rộ với bánh dẻo sen nhuyễn 4 trứng muối – món bánh được cư dân mạng gọi vui là "bánh trung thu thị phi" bởi vừa gây sốt, vừa tạo nên những cuộc tranh luận không hồi kết.
Sự thay đổi này cho thấy một xu hướng thú vị, bánh trung thu giờ đây không chỉ là món ăn theo mùa hay quà biếu, mà còn trở thành một "hiện tượng mạng", nơi hương vị, hình thức và khả năng tạo nội dung trên mạng xã hội cùng góp phần quyết định sức hút của sản phẩm.
Nhiều người xếp hàng từ sáng sớm để mua bánh nướng nhân cốm xào - Ảnh: Nguyệt Hà
Xếp hàng 2-3 tiếng mới mua được bánh
Bánh trung thu nhân cốm xào trở thành một trong những sáng tạo nổi bật của mùa Trung thu 2025. Dù dòng bánh này đã xuất hiện từ năm 2021, phải đến năm ngoái mới thực sự bùng nổ nhờ sự lan truyền mạnh mẽ trên TikTok, Facebook và Instagram. Những video cắt bánh để lộ phần nhân cốm xanh mướt, dẻo thơm nhanh chóng thu hút hàng trăm nghìn lượt xem, biến từ khóa "bánh trung thu cốm xào" thành xu hướng tìm kiếm trong dịp Trung thu.
Trong các thương hiệu bán bánh phải kể để Lam Yên tại Phố Huế (Hà Nội) bủng nổ như một hiện tượng. Cảnh hàng dài người chờ mua từ khi bánh chưa ra lò, bánh hết sạch sau một tiếng mở bán cho thấy sức hút không tưởng. Trước đó, vào năm 2024, cửa hàng này nổi lên với các vị bánh Trung thu, bánh dẻo thủ công lấy cảm hứng từ cốm non - thức quà của mùa thu Hà Nội.
Bánh nướng nhân cốm xào, trứng muối có giá dao động 65.000-85.000 đồng/chiếc - Ảnh: T.H
Theo Dân trí, vào cao điểm mùa Trung thu năm ngoái, nhiều cửa hàng liên tục rơi vào tình trạng cháy hàng. Bánh nướng nhân cốm xào, trứng muối có giá dao động 65.000-85.000 đồng/chiếc được khách hàng tìm mua liên tục, thậm chí phải xếp hàng từ sáng sớm, chờ 2-3 tiếng.
Ưu điểm của loại bánh này là ít ngọt hơn bánh truyền thống. Cửa hàng sử dụng cốm làng Vòng tuyển chọn kỹ, chế biến thủ công mỗi ngày để giữ trọn hương vị đặc trưng.
Bên cạnh bánh Trung thu cốm xào, bánh dẻo cốm xào, bánh dẻo custard trứng muối, bánh cốm đậu xanh... cũng là những loại bánh nổi bật - Ảnh: Lam Yên
Trên các hội nhóm, bánh nướng với nhiều hương vị mới như ustard trứng muối, cốm đậu xanh,...cũng được rao bán rầm rộ. Mức giá cao hơn 20.000-40.000 đồng/chiếc so với bánh nướng truyền thống nhưng vẫn thu hút nhiều người tìm mua.
"Ngôi sao" của mùa Trung thu đã đổi vai
Từ đầu tháng 6 âm lịch năm nay, bánh dẻo sen nhuyễn 4 trứng muối bắt đầu phủ sóng mạng xã hội. Điểm gây ấn tượng là mỗi chiếc bánh nặng khoảng 350 g, chứa tới 4 lòng đỏ trứng muối kết hợp với lớp nhân sen nhuyễn dày, có giá dao động từ khoảng 195.000 đồng đến gần 300.000 đồng mỗi chiếc, tương đương gần 600.000 đồng một cặp ở một số thương hiệu. Dù mức giá không hề thấp, sản phẩm vẫn được nhiều người săn mua để "ăn thử theo trend".
Bánh trung thu thị phi - Ảnh: Ngọc Ánh
Điều thú vị là sức hút của chiếc bánh không chỉ đến từ hương vị. Trên TikTok và Facebook xuất hiện hàng loạt video hướng dẫn một cách thưởng thức mới: ép dẹt chiếc bánh, để lạnh rồi cắt thành từng miếng nhỏ trước khi ăn. Nhiều người cho rằng cách này giúp phần nhân sen và trứng muối hòa quyện hơn, giảm cảm giác ngấy và tạo trải nghiệm khác biệt so với cách ăn truyền thống. Hàng loạt video trải nghiệm đã góp phần đưa chiếc bánh trở thành chủ đề được bàn luận rộng rãi.
Không dừng ở đó, những tranh cãi giữa một xưởng sản xuất và một đơn vị bán hàng online liên quan đến chất lượng sản phẩm, giá bán và hệ thống phân phối cũng khiến cái tên "bánh dẻo 4 trứng" xuất hiện với tần suất dày đặc trên mạng xã hội ngay trước mùa Trung thu. Chính vì vậy, nhiều người còn gọi đây là "bánh trung thu thị phi".
Nhìn từ hai hiện tượng liên tiếp, có thể thấy cách người tiêu dùng tiếp cận bánh trung thu đang dần thay đổi.
Cách ăn bánh khác lạ cũng tạo nên cơn sốt - Ảnh: Ngọc Ánh
Nếu trước đây, lựa chọn của người mua chủ yếu xoay quanh những thương hiệu lâu năm, hương vị quen thuộc hoặc giá trị biếu tặng, thì hiện nay yếu tố "trải nghiệm" ngày càng đóng vai trò quan trọng. Một chiếc bánh có thể trở thành hiện tượng không chỉ vì ngon, mà còn bởi hình thức bắt mắt, cách thưởng thức mới lạ hay đơn giản là xuất hiện dày đặc trên các nền tảng mạng xã hội.
Thực tế, cả bánh nhân cốm xào lẫn bánh dẻo sen nhuyễn 4 trứng đều có một điểm chung, chúng không thay đổi bản chất của bánh trung thu, mà làm mới trải nghiệm của người dùng. Một bên gợi nhắc hương vị mùa thu Hà Nội bằng cốm non, bên kia tạo cảm giác tò mò với lớp nhân dày cùng bốn lòng đỏ trứng muối và cách thưởng thức khác lạ. Cả hai đều lan tỏa nhờ những video ngắn, những bài đánh giá và hiệu ứng "ai cũng thử thì mình cũng muốn thử".
Điều đó cũng phản ánh một thực tế của thị trường thực phẩm theo mùa. Trong thời đại mạng xã hội, một sản phẩm không chỉ cạnh tranh bằng hương vị hay chất lượng, mà còn phải đủ sức kể một câu chuyện để người tiêu dùng muốn chia sẻ. Từ cơn sốt bánh trung thu nhân cốm xào năm ngoái đến bánh dẻo sen nhuyễn 4 trứng năm nay, mỗi mùa Trung thu dường như đều có một "chiếc bánh quốc dân". Và biết đâu, sang mùa trăng năm sau, vị trí ấy sẽ lại thuộc về một hương vị hoàn toàn mới.