Từ những cốc trà giá bình dân, dung tích lớn, Hồng Trà Ngô Gia đang xây dựng một mạng lưới cửa hàng với tốc độ đáng chú ý. Sau hơn một năm "Bắc tiến", thương hiệu đã có khoảng 33 điểm bán tại Hà Nội.
Điểm đáng chú ý của thị trường kinh doanh ẩm thực từ đầu năm 2026 đến nay là khách chuyển mạnh sang chi tiêu các món ăn uống bình dân giữa lúc giá cả tăng mạnh.
Những doanh nghiệp có tiềm lực đang tận dụng chính giai đoạn sau Tết Nguyên đán để mở rộng quy mô, đặc biệt khi nhiều mặt bằng lớn và có vị trí đẹp được trả lại thị trường.
Không phải những căn hộ tiền tỷ hay siêu xe, lần này Cường Đô La gây chú ý khi xuất hiện trong một hình ảnh rất đời thường: đội mũ đầu bếp, mặc tạp dề cam và trực tiếp chan phở cho khách tại cửa hàng mới mở ở quận 1, TP.HCM.
Phí nền tảng, thuế, bao bì, quảng cáo, khuyến mãi, flash sale… là loạt chi phí đang bào mòn doanh thu, khiến việc bán hàng qua app không còn “dễ ăn” như nhiều người nghĩ.
Quán cà phê tại khu tập thể A11 Tôn Thất Tùng (Khương Thượng, Hà Nội) vừa đóng cửa sau một thập kỷ hoạt động.
Từ cửa hàng đầu tiên mở cuối năm 2025, Dao Niu Guo đã nhanh chóng nâng số điểm bán lên 19, đồng thời tiến vào khu vực trung tâm Hà Nội với mặt bằng trên phố Lê Thái Tổ.
Ông Hoàng Tùng, Chuyên gia F&B cho rằng điểm nghẽn của món Lào không chỉ nằm ở thương hiệu, mà ở chính quy mô và sức cầu của ngành hàng.
Hàng loạt thương hiệu F&B nhanh chóng tung ưu đãi sau trận chung kết ASEAN Cup, biến sức nóng từ chức vô địch thành cơ hội kéo khách.
Khao Lao, chuỗi nhà hàng chuyên món Lào, đã thu hẹp đáng kể hệ thống trên toàn quốc, từ 18 cơ sở xuống còn 7. Tại Hà Nội, thương hiệu hiện chỉ còn 2 nhà hàng.
Với việc đóng cửa 3 cơ sở, …Ka Coffee chỉ còn lại 2 cơ sở tại Hà Nội.
Sau giai đoạn mở rộng chuỗi với tốc độ nhanh, chủ chuỗi nhà hàng Sơn Dương cho biết việc năng lực vận hành không theo kịp quy mô đã khiến hệ thống liên tục thua lỗ, buộc anh phải sang nhượng lại các cơ sở đang hoạt động.
Ngành F&B 726.500 tỷ đồng đang âm thầm thay đổi: Robot bưng phở, QR gọi món và cuộc cách mạng ngay trên bàn ăn.
Từ chatbot nhận order đến camera theo dõi drive-thru, các chuỗi thức ăn nhanh Mỹ đang tăng tốc ứng dụng AI dù phần lớn khách hàng vẫn thích phục vụ bởi con người.
Tính đến giữa năm 2025, hơn 50.000 cửa hàng F&B đóng cửa - đây được cho là đợt thanh lọc thứ 2 của thị trường này; đợt 1 diễn ra nửa đầu năm 2024.
Từng làm mưa làm gió trên thị trường F&B Việt Nam suốt giai đoạn 2021-2024, “trà sữa đậm vị” với hậu trà rõ rệt, nguyên lá đã tạo nên một thế hệ người uống trà mới. Nhưng khi khẩu vị dần thay đổi, người tiêu dùng Gen Z hướng đến sự thanh nhẹ, tinh tế và chú trọng sức khỏe hơn thì một làn sóng mới đang hình thành.
Không phải cứ đông khách hay có lời là có thể nhân rộng. Việc chuyển từ mô hình quán đơn sang chuỗi là bước ngoặt mang tính cấu trúc, đòi hỏi sự chín muồi trong quy trình, con người, tài chính và bản sắc thương hiệu.
Từng là “ngôi sao” của thị trường, nhiều thương hiệu F&B vẫn buộc phải rời sân chơi sau hàng chục năm tồn tại. Khi thị hiếu thay đổi nhanh, chi phí tăng cao và sức cạnh tranh khốc liệt hơn bao giờ hết, kinh nghiệm lâu năm không còn là “tấm khiên” giúp họ trụ vững.
Chị Hồng Trang - Founder Matcha Vibe - cho rằng mình không lo ngại việc matcha có thể hết trend, bởi Matcha Vibe sẽ là đơn vị tạo ra những xu hướng mới.
Ngành F&B được xem là “mảnh đất vàng” cho người trẻ bởi tính năng động và cơ hội thăng tiến. Nhưng nghịch lý là, đây cũng là một trong những lĩnh vực có tỷ lệ nghỉ việc cao nhất. Vì sao một ngành tràn đầy năng lượng lại khó giữ chân nhân sự?