Bếp trưởng Hoàng Tùng - CEO T.U.N.G dining: Mô hình “menu tasting” của nhà hàng Việt lọt top 100 châu Á và triết lý “Khách hàng là bạn tới chơi nhà”
Có thể tạm phân loại các đầu bếp Việt Nam thành 2 trường phái: Bán những gì khách hàng cần, và bán những gì mình thích. Hoàng Tùng chắc chắn nằm trong số ít đầu bếp thuộc trường phái số 2.
Chân dung Hoàng Tùng Forbes under 30: Từ du học sinh phụ bếp gọt hành, thành ông chủ kiêm bếp trưởng nhà hàng Việt lọt Top 100 nhà hàng xuất sắc nhất Châu Á
Để kiếm thêm thu nhập, cậu sinh viên South-Eastern Finland University of Applied Sciences đi làm phụ bếp tại một nhà hàng. Anh bắt đầu với việc gọt hành, dù rằng khi ở Việt Nam, anh còn không biết dùng dao. Không ngờ việc phụ bếp ấy lại thành bước ngoặt cuộc đời, biến một cử nhân kinh doanh thành một bếp trưởng nhà hàng cao cấp.
Tất tần tật về chuyện thuê mặt bằng và tips đàm phán từ chủ một chuỗi F&B: Đừng lầm tưởng chuyện 'Lúc lãi có chia tiền cho chủ nhà không? Giờ khó khăn sao xin giảm?'
"Bản chất quan hệ người thuê và chủ nhà là quan hệ hợp tác chứ không phải công ty với cổ đông. Quan hệ hợp tác thì khi nào một bên thấy không hiệu quả nữa thì ngưng... Cuộc đời này ai ép được ai?", ông Hoàng Tùng - CEO PizzaHome kiêm Cloud Cook - nhận định. Ông Tùng cũng tiết lộ: Mặt bằng càng lớn, tìm được người thuê ưng ý càng khó...
"Nhiều anh em F&B xác định sang nhượng lại quán hoặc dừng cuộc chơi…"
"Nghĩa, một chủ tiệm bún cá liên hệ với tôi để tìm việc cho 2 nhân viên của mình. Em không còn trụ nổi sau 4 đợt Covid…"
Hà Nội ngày bán đồ ăn mang về: Thế giới Hải sản ‘bung lụa’, các chuỗi nhà hàng của Golden Gate, Redsun dè chừng, Soya Garden chưa trở lại
"Chúng tôi đã mở lại 3/10 cơ sở, huy động 10 – 15% nhân viên trở lại làm việc", Phó Giám đốc Marketing của hệ thống ẩm thực bao gồm chuỗi Thế giới Hải sản, Nhà hàng Nhật Hatoyama và Nhà hàng Song Dương cho biết.
Cao kiến cho chủ cửa hàng/nhà hàng TP.HCM đang ‘rảnh rỗi nhưng đầy bất an’: Đừng ngồi không mà hãy làm R&D, rà soát và chuẩn hóa quy trình, ‘làm’ tương lai…
Theo CEO Cloud Cook - Hoàng Tùng, người từng thành công gọi 6 tỷ đồng cho 40% cổ phầntrên Shark Tank 2021, thì các ông bà chủ cửa hàng/nhà hàng có thể làm nhiều việc khác nhau để giúp mô hình kinh doanh của mình được cải thiện tốt hơn: như làm R&D, rà soát và chuẩn hóa quy trình, làm tương lai…
Vụ Highlands Coffee "đuổi khéo" khách sau 1 tiếng: CEO trong ngành F&B phân tích lợi hại và cách chủ quán ứng xử khi khách gọi 1 ly nước rồi "đổ bê tông"
"Xét trên góc độ khách hàng ngồi tại đó nhiều lần, sẽ có xác suất phát sinh các giao dịch khác (ví dụ hẹn gặp bạn bè hoặc khách hàng) và xét về góc độ khách hàng trọn đời thì việc gọi mỗi ngày 1 đơn hàng tối thiểu, theo tôi, cũng tốt".
Mô hình na ná GrabKitchen mix với Coworking Space, startup ‘Bếp trên mây’ vẫn gọi được 6 tỷ đồng từ Shark Bình và Shark Liên dù đang lỗ và CEO làm việc không lương
Từng tuyên bố ‘không muốn thấy mặt Shark Bình trong deal này’, Shark Liên lần đầu bắt tay cùng cá mập tri kỷ rót 6 tỷ đồng vào mô hình bếp trên mây Could Cook của Founder Hoàng Tùng. Điều kiện ràng buộc đi kèm là startup này phải chuyển đổi mô hình, chứ không phải duy trì mô hình "thu tiền lẻ" kiểu Co-kitchen như hiện tại.
‘Cuộc thanh lọc’ của Covid-19: Tokyo Deli đóng gần một nửa cửa hàng tại Hà Nội, các chuỗi F&B của đại gia Golden Gate, Soya Garden cũng phải tiếp tục đóng bớt, sang nhượng cửa hàng
Có những cửa hàng F&B sau khi đóng cửa nghỉ Tết đã không bao giờ mở cửa trở lại...
Chuyện khởi nghiệp của ông chủ chuỗi pizza Việt từng xuất hiện trên truyền thông khắp 5 châu
Ông chủ chuỗi Pizza Home thủa mới khởi nghiệp là người thích đọc sách về Steve Jobs, nuôi mơ ước "thay đổi thế giới” và có những thời điểm “không biết ngày mai sẽ ra sao”.
Cha đẻ Burger Corona bật mí bí kíp tăng doanh số thời Covid-19, bất ngờ lại trùng quan điểm với chủ tịch Thế giới Di động từng kể
Từ chính câu chuyện của bản thân, CEO Hoàng Tùng chia sẻ để thúc đẩy doanh số trong bối cảnh khó khăn do dịch, Pizza Home triển khai chiến lược gồm 3 bước.
CEO chuỗi pizza Việt sáng tạo ‘burger corona’ lên báo ngoại: Trả 4 mặt bằng, đưa 3 cửa hàng vào chế độ ‘ngủ đông’, duy trì 5 điểm bán online và lập 3 nhóm hành động cầm cự mùa dịch!
Xuất hiện trên Reuters, CNN, BBC… với sản phẩm burger mô phỏng hình virus corona, CEO Pizza Home cho biết đây là sản phẩm mới nằm trong nhóm hành động TĂNG của doanh nghiệp. Trả 4 mặt bằng, đưa 3 mặt bằng vào trạng thái “ngủ đông”, duy trì hoạt động 5 cửa hàng chỉ phục vụ bán online và giao hàng cho khách. Một loạt hành động Cắt - Giảm - Tăng của Pizza Home giúp doanh nghiệp này kéo dài thời gian cầm cự trong đại dịch Covid-19.
Ông chủ chuỗi pizza ở Hà Nội chia sẻ cách đàm phán giá thuê với chủ nhà giữa bão Covid-19: Nếu đồng ý giảm 1-2 tháng tiền nhà cũng quý, không được sẽ thấu rõ lòng nhau!
Theo CEO Pizza Home, quan hệ giữa chủ nhà với người thuê là quan hệ đối tác. Một đối tác không chia sẻ lúc bạn gặp khó khăn nhiều khả năng sẽ đuổi bạn đi nếu họ tìm được đối tác khác tốt hơn ở thời điểm làm ăn thuận lợi.
Từ thất bại kinh doanh tóc giả cho người hói, nhà sáng lập Pizza Home và Mopi nhận xét: Nhiều startup bị ảo tưởng, thậm chí là “ngáo” về sản phẩm của mình
Startup luôn nghĩ sản phẩm của mình là hay, là tốt, tin tưởng vào triển vọng kinh doanh nhưng thực tế ra thị trường lại không như mong đợi.
Mở rộng kinh doanh chuỗi nhìn từ câu chuyện của The KAfe, Highlands và… các bà mẹ bỉm sữa
Theo ông Hoàng Tùng, CEO Pizza Home, khi sản xuất quy mô nhỏ tại gia đình như các bà mẹ bỉm sửa, hay 1-2 quán ban đầu như The KAfe, chất lượng món ăn sẽ rất tốt. Thế nhưng, khi mở rộng ra hơn nữa, đạt đến quy mô công nghiệp, rất khó để duy trì chất lượng này. Highlands từ 48 món ban đầu giờ đây khi có 200 cửa hàng chỉ còn 18 món trên thực đơn.
Chuyện The Coffee House tặng cà phê cho khách dù voucher hết hạn: Thời của ứng xử văn minh với khách hàng đã đến và thời của bún mắng, cháo chửi sẽ sớm lụi tàn!
Mới đây, câu chuyện The Coffee House chấp nhận tặng cốc cà phê miễn phí cho khách dù voucher hết hạn được nhiều người ngưỡng mộ, khâm phục. Nhưng cũng không ít ý kiến lo ngại liệu việc ‘chiều khách’ có thể tiếp diễn bao lâu? Chuyện gì xảy ra nếu nhân viên và khách hàng đều trục lợi khi công ty luôn ưu tiên cho trải nghiệm của khách hàng?
Từ Hồ Ngọc Hà ngẫm về cách dùng “sao” trong marketing
Mạng xã hội Facebook đang dậy sóng với những thông tin về vụ “cướp chồng” của nữ ca sĩ Hồ Ngọc Hà. Các “bà mẹ bỉm sữa” đã lập hội tẩy chay cô ca sĩ này, đồng thời tẩy chay luôn cả những nhãn hàng đang sử dụng Hồ Ngọc Hà làm đại diện hình ảnh.