Sài Gòn có quán bar lọt top tốt nhất Châu Á: Phong cách đậm màu cổ điển, bán từ Tàu Hũ, Xôi Mít cho tới Nghêu Hấp Sake
Dù mới thành lập được hơn 1 năm nhưng quán bar này đã lọt top 100 của châu Á, đồng thời nhân nhiều đánh giá 5 sao từ phía khách hàng.
Gần đây, website World's 50 Best Bars đã công bố danh sách 100 quán bar tốt nhất châu Á. Sự kiện nằm trong khuôn khổ Asia's 50 Best Restaurants, giải thưởng thường niên được thành lập từ năm 2013 nhằm tôn vinh các nhà hàng châu Á.
Một trong số đó là đại diện đến từ TPHCM, quán bar có tên gọi Stir, đứng ở vị trí số 84. Đặc biệt Stir là quán bar duy nhất của Việt Nam lọt vào danh sách lần này.
Stir được thành lập từ tháng 2/2021, bởi hai nhà đồng sáng lập, cũng là hai người trong giới pha chế, Lâm Đức Anh và Thép Đinh.
Chia sẻ trên một tờ báo nước ngoài, Lâm Đức Anh cho biết Stir - Modern Classic Cocktail là dự án kinh doanh độc lập đầu tiên của anh, sau thời gian anh làm việc tại một số quan bar trong TPHCM. "Tôi nghĩ việc mình mở quán bar cũng giống như việc đầu bếp mở nhà hàng - bạn cần phải biết khách hàng của mình muốn gì".
Lâm Đức Anh cho rằng anh đến với công việc pha chế giống như số phận đã sắp đặt. Ngành học ban đầu của Lâm Đức Anh là trở thành giáo viên tiếng Anh. Tuy nhiên, tình cảnh khó khăn của gia đình buộc anh phải lựa chọn nhiều công việc làm thêm để trang trải cuộc sống, và cuối cùng anh quyết gắn bó với nghề pha chế, hay còn gọi là bartender.
"Tôi thích gặp gỡ các vị khách khác nhau, và tôi muốn thấy vẻ hứng thú của họ mỗi lần tôi pha xong một ly cocktail nào đó".
Tương tự Đức Anh, đồng sáng lập Thép Đinh cũng đến với nghề pha chế như một cái duyên. "Ban đầu tôi chỉ làm ở vị trí bồi bàn nhưng một ngày quán bar nơi tôi làm việc bị thiếu nhân sự, Vì vậy người quản lý bảo tôi đi rửa cốc chén ở quầy bar. Tôi đã được chứng kiến cận cảnh quá trình những người pha chế làm việc và đó là lúc tôi cảm thấy công việc dành mình".
Dù là tay ngang nhưng những nhà sáng lập Stir đã dành nhiều giải thưởng trong ngành pha chế như "World Class Vietnam 2019 Champion" và"World Cocktail Battle 2019 Champion".
Tại Stir, Thép Đinh và Lâm Đức Anh theo đuổi phong cách bản địa hóa văn hóa các dạng cocktail. Menu của quán được viết bằng tiếng Việt và nhiều loại cocktail trong số đó được lấy cảm hứng từ những con ăn đường phố của Việt Nam, ví dụ như Tàu Hũ Nước Dừa, Nước Mía Highball, Xôi Mít, Nghêu Hấp,...
"Công thức pha chế cocktail của chúng ta trước đây đều dựa trên các nguyên liệu nước ngoài. Còn bây giờ, chúng tôi muốn làm một cái gì đó khác biệt nhưng vẫn quen thuộc, đặc biệt nhưng vẫn đơn giản, bằng cách lấy chính những nguyên liệu của Việt Nam làm cảm hứng chính sáng tạo", Lâm Đức Anh chia sẻ.
"Đồ đạc và nội thất của quán được lấy cảm hứng từ Sài Gòn giai đoạn những năm 1960, 1970. Còn với các món đồ uống, tôi và nguyên team đã dành nhiều tháng trời ăn uống tại các hàng quán đường phố để tìm cảm hứng. Tôi muốn khi khách hàng nghĩ về một quán bar thật sự đại diện cho Việt Nam, họ sẽ nhớ đến Stir".
Một phần thực đơn được phục vụ tại Stir.
Bên cạnh thực đơn đồ uống phong phú, Stir còn cung cấp một số món ăn kèm khi khách hàng thưởng thức rượu vang như bò nướng, salad, bánh mì Hội An, khoai tây chiên,... Theo giới thiệu, đầu bếp tại đây cũng là người có kinh nghiệp trong lĩnh vực nhà hàng, từng làm việc tại một số địa điểm nổi tiếng dành cho giới ăn chơi Sài Thành.
Trên Google cũng như fanpage chính thức, Stir nhận khá nhiều đánh giá 5 sao từ phía khách hàng. Đa phần đều khen ngợi chất lượng sản phẩm, giá thành hợp lý cùng thái độ phục vụ chuyên nghiệp.
"Quán chill lắm nhen. Nhạc Jazz nhẹ nhàng, cocktail đậm vị lắm. Đồ ăn đậm chất Việt Nam, đặc biệt phải thử bánh mì Hội An nha. Hơn hết là giá cả siêu hợp lý".
"Đồ ăn ngon, bartender dễ thương, pha rượu theo tâm trạng và sở thích khách. Nước ngon".
