Cả gia đình 3 người cấp cứu khẩn sau khi ăn trứng rán: Cảnh báo nguy cơ ngộ độc cực cao, có thể dẫn tới nguy kịch

Một sự việc vừa xảy ra tại Thẩm Dương (Trung Quốc) đang khiến nhiều người tiêu dùng giật mình nhìn lại thói quen tưởng như vô hại trong nhà bếp: rửa sạch trứng trước khi cho vào tủ lạnh. Ba bệnh nhân nhập viện cấp cứu vì ngộ độc thực phẩm – và thủ phạm lại chính là những quả trứng đã được “làm sạch” cẩn thận trước khi bảo quản.

Theo thông tin từ trang Sina, kết quả xét nghiệm bước đầu cho thấy nguyên nhân gây ngộ độc là do trứng nhiễm khuẩn Salmonella – loại vi khuẩn cực kỳ nguy hiểm, có thể gây ra các triệu chứng như sốt, tiêu chảy, buồn nôn, đau bụng và nôn mửa. Điều đặc biệt đáng chú ý: những quả trứng này đều đã được rửa sạch trước khi cất vào tủ lạnh – một hành động vốn được nhiều người xem là "vệ sinh", "kỹ tính" nhưng thực chất lại tiềm ẩn rủi ro lớn.

Vì sao rửa trứng lại nguy hiểm?

Trên bề mặt vỏ trứng tự nhiên có một lớp màng bảo vệ siêu mỏng, có chức năng giống như “áo giáp sinh học”, giúp ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập vào bên trong qua các lỗ khí li ti. Khi bạn rửa trứng bằng nước, đặc biệt là nước lạnh, lớp màng này có thể bị phá vỡ, vô tình mở đường cho vi khuẩn Salmonella từ bên ngoài xâm nhập vào lòng đỏ, lòng trắng.

Kết quả kiểm tra tại Trung Quốc cho thấy, số lượng vi khuẩn Salmonella trên trứng sau khi rửa cao gấp 3-4 lần so với trứng chưa qua xử lý. Trong khi đó, nếu trứng được nấu chưa kỹ hoặc ăn sống (ví dụ như làm sốt, trộn salad, uống trứng sống…), nguy cơ nhiễm khuẩn càng gia tăng.

Điều này càng trở nên đáng lo ngại khi một bộ phận người tiêu dùng hiện nay có xu hướng ưa chuộng trứng lòng đào, trứng chần hay các món “chuẩn vị Nhật” sử dụng trứng sống. Nhưng ít ai biết rằng Salmonella là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây ngộ độc thực phẩm trên toàn thế giới – mỗi năm khiến hàng triệu người mắc bệnh, trong đó có không ít ca tử vong.

Những đối tượng dễ gặp biến chứng

Theo các chuyên gia y tế, người có hệ miễn dịch khỏe mạnh thường sẽ tự hồi phục sau vài ngày bị nhiễm Salmonella. Tuy nhiên, những người nằm trong nhóm rủi ro cao như trẻ nhỏ, người già, phụ nữ mang thai hoặc người có bệnh mạn tính (như tiểu đường, bệnh gan, suy giảm miễn dịch…) có thể bị biến chứng nặng, thậm chí đe dọa tính mạng nếu không điều trị kịp thời.

Điều đáng lo hơn là các triệu chứng không xuất hiện ngay lập tức. Vi khuẩn có thể “ngủ yên” từ 6 giờ đến 6 ngày trước khi gây bệnh, khiến nhiều người chủ quan hoặc không kịp truy ngược lại nguyên nhân.

Hướng dẫn bảo quản và sử dụng trứng đúng cách

Để phòng ngừa nguy cơ nhiễm khuẩn từ trứng, các chuyên gia an toàn thực phẩm đưa ra một số khuyến cáo quan trọng:

• Tuyệt đối không rửa trứng trước khi bảo quản trong tủ lạnh. Nếu vỏ trứng dính bẩn, chỉ nên lau nhẹ bằng khăn giấy hơi ẩm. Nếu vẫn muốn rửa, chỉ nên thực hiện ngay trước khi nấu, và chế biến ngay sau đó.

• Đặt trứng đúng chiều: Đầu to quay lên trên để giữ lòng đỏ ở giữa, giúp kéo dài thời gian bảo quản.

• Đựng trứng trong hộp kín hoặc bao bọc kỹ khi để trong tủ lạnh: Điều này giúp hạn chế việc trứng bị lây nhiễm chéo từ các loại thực phẩm khác, nhất là đồ sống như thịt, cá.

• Không để trứng gần các thực phẩm có mùi mạnh: Trứng rất dễ hấp thụ mùi từ hành, tỏi, gừng, khiến chất lượng bị ảnh hưởng nhanh chóng.

• Tránh ăn trứng sống hoặc trứng lòng đào: Đặc biệt là với nhóm người có hệ miễn dịch yếu hoặc đang điều trị bệnh.

• Rửa tay và dụng cụ nấu nướng kỹ lưỡng sau khi tiếp xúc với trứng sống. Vi khuẩn từ trứng có thể lây lan sang thớt, dao, chén đĩa nếu không được vệ sinh đúng cách.

Vụ việc tại Thẩm Dương là một lời cảnh tỉnh rõ ràng: những thói quen tưởng như “sạch sẽ”, “cẩn thận” có thể vô tình trở thành nguyên nhân gây hại cho sức khỏe nếu không được hiểu đúng và làm đúng. Trong bối cảnh thực phẩm ngày càng tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn, người tiêu dùng cần trang bị kiến thức đúng đắn để bảo vệ bản thân và gia đình – bắt đầu từ những điều nhỏ nhất như… một quả trứng.

 (Tổng hợp)

Trang Đào