Bác sĩ cảnh báo: 5 loại đồ ăn vặt chứa cả “kho phụ gia”, hạn chế sử dụng nếu muốn sống lâu
Vấn đề với hầu hết các loại đồ ăn vặt chế biến sẵn không phải là ở một chất phụ gia duy nhất, mà là chúng được "kết hợp" với số lượng lớn trong cùng một sản phẩm.
Mối quan tâm của nhiều người về đồ ăn vặt thường chỉ tập trung vào "lượng calo", đặc biệt là lượng đường và hàm lượng dầu cao. Nhưng thực tế, điều chúng ta thực sự nên cảnh giác là những thứ mà chúng ta không thể cảm nhận hoặc nhìn thấy khi ăn - chất phụ gia. Không phải tất cả các chất phụ gia đều có hại và không phải tất cả các chất phụ gia thực phẩm đều nên tránh.
Điều quan trọng là, dù nhiều đến đâu, vấn đề với hầu hết các loại đồ ăn vặt chế biến sẵn không phải là ở một chất phụ gia duy nhất, mà là chúng được "kết hợp" với số lượng lớn trong cùng một sản phẩm. Rủi ro sức khỏe do tác động tích lũy gây ra chính là rủi ro cốt lõi.
1. Mì ăn liền
Mì ăn liền, một đại diện của thức ăn nhanh hiện đại, đã đi vào hàng ngàn hộ gia đình. Chúng tiện lợi và nhanh chóng, và là thực phẩm chủ yếu của nhiều người trong lúc công việc bận rộn hoặc cuộc sống đơn thân. Tuy nhiên, lượng phụ gia sử dụng trong quá trình chế biến mì ăn liền lại nhiều hơn nhiều so với những gì mọi người tưởng tượng.
Chất bảo quản và hương vị nhân tạo trong mì ăn liền có thể kéo dài thời hạn sử dụng của chúng, nhưng những thành phần này lại gây áp lực lớn lên hệ tiêu hóa của con người. Ăn mì ăn liền thường xuyên có thể dẫn đến chứng khó tiêu, khó chịu ở dạ dày, thậm chí là viêm dạ dày, loét dạ dày và các vấn đề khác.
Đặc biệt là "mì xào" trong mì ăn liền, có hàm lượng chất béo cao. Sử dụng lâu dài có thể làm tăng cân và do đó làm tăng gánh nặng cho tim mạch. Các nghiên cứu cho thấy những người thường xuyên ăn mì ăn liền có lượng lipid trong máu và chỉ số khối cơ thể (BMI) cao hơn đáng kể, nguy cơ mắc bệnh tăng lipid máu và tăng huyết áp cũng tăng cao.
2. Thực phẩm chiên phồng
Thực phẩm phồng như khoai tây chiên phồng và ngô chiên phồng cũng rất được giới trẻ ưa chuộng. Chúng có kết cấu giòn và dễ mang theo, khiến chúng trở thành món ăn nhẹ được nhiều người lựa chọn khi làm việc hoặc học tập. Tuy nhiên, không nên đánh giá thấp những nguy cơ từ thực phẩm chiên phồng.
Để đảm bảo hương vị và hình thức của thực phẩm chiên phồng, một lượng lớn chất phụ gia và gia vị hóa học được sử dụng trong quá trình sản xuất. Khi các thành phần này đi vào cơ thể, chúng sẽ làm trầm trọng thêm tình trạng stress oxy hóa của cơ thể ở một mức độ nhất định và dẫn đến sự gia tăng các gốc tự do có hại trong cơ thể, từ đó gây tổn hại lâu dài cho hệ thống miễn dịch và hệ thống tim mạch của cơ thể.
Quan trọng hơn, thực phẩm chiên phồng chứa nhiều calo và chất béo, đặc biệt là axit béo chuyển hóa, có thể dẫn đến tăng lượng lipid trong máu và làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh tim mạch. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những người thường xuyên tiêu thụ thực phẩm chiên phồng có tỷ lệ mắc bệnh tim mạch cao hơn 24% so với những người thỉnh thoảng tiêu thụ.
3. Thạch
Thạch là món ăn được giới trẻ và trẻ em ưa thích, có sức hấp dẫn không thể cưỡng lại vì kết cấu mềm mại và vẻ ngoài đầy màu sắc. Tuy nhiên, mặc dù thạch trông có vẻ tươi mát nhưng thực chất nó chứa một lượng lớn phẩm màu nhân tạo, chất tạo ngọt, gelatin và chất làm đặc.
Những chất phụ gia này không chỉ làm cho thạch có vị mịn hơn và đàn hồi hơn mà còn đảm bảo thạch giữ được hình dạng trong thời gian dài. Tuy nhiên, những thành phần này lại gây gánh nặng cho dạ dày và ruột. Sử dụng lâu dài có thể gây khó chịu đường tiêu hóa, thậm chí rối loạn chức năng đường tiêu hóa.
Đồng thời, hàm lượng đường trong thạch cũng cao bất thường. Tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến tăng cân, lượng đường trong máu dao động và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nếu trẻ em và thanh thiếu niên tiêu thụ quá nhiều đồ ăn vặt dạng thạch có chứa nhiều đường và chất phụ gia, chúng sẽ có nguy cơ mắc bệnh béo phì và tiểu đường cao hơn.
4. Kẹo
Kẹo cũng là một món ăn vặt rất phổ biến. Người lớn và trẻ em hầu như đều có thể tìm thấy loại kẹo yêu thích của mình. Kẹo không chỉ chứa nhiều đường mà còn thường có thêm chất tạo màu, hương liệu và chất bảo quản trong quá trình sản xuất. Lượng đường lớn sẽ kích thích trực tiếp quá trình tiết insulin trong cơ thể, gây ra tình trạng đường huyết biến động và có thể gây ra các bệnh chuyển hóa như tiểu đường.
Ngoài ra, nếu tiêu thụ các chất tạo màu và hương liệu trong kẹo trong thời gian dài sẽ gây kích ứng mãn tính cho hệ tiêu hóa, từ đó ảnh hưởng đến chức năng giải độc của gan. Nếu tiêu thụ kẹo trong thời gian dài, cơ thể con người không chỉ phải đối mặt với nguy cơ mắc bệnh tiểu đường mà còn có thể gây ra các vấn đề về răng miệng, béo phì và bệnh tim mạch.
5. Bánh que cay
Những miếng bánh que cay đã trở nên cực kỳ phổ biến trong giới trẻ trong những năm gần đây, bởi hương vị rất hấp dẫn của chúng. Trong quá trình chế biến, người ta thường thêm vào một lượng lớn phẩm màu, hương liệu nhân tạo, bột ngọt và chất bảo quản. Những thành phần này có khả năng gây nguy hiểm cho hệ tiêu hóa, tim mạch và các hệ thống khác của con người.
Đặc biệt là nitrit, một chất được thêm vào trong quá trình chế biến để giữ màu và chống ăn mòn, nhưng nó có thể chuyển hóa thành nitrosamine trong cơ thể, một chất gây ung thư đã được xác nhận.
Mặc dù đồ ăn vặt mang lại sự tiện lợi và hương vị hấp dẫn cho con người nhưng tác hại của các chất phụ gia ẩn chứa trong những món ăn vặt này đối với cơ thể là không thể bỏ qua. Tiêu thụ những món ăn nhẹ có nhiều chất phụ gia này trong thời gian dài không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe đường tiêu hóa, tim mạch và gan mà còn có thể gây ra béo phì, tiểu đường và các bệnh mãn tính khác.
Do đó, các bác sĩ khuyên rằng nếu phải ăn vặt, bạn nên chọn những thực phẩm tự nhiên, ít chất phụ gia và giàu dinh dưỡng như các loại hạt, trái cây sấy khô, trái cây bảo quản không thêm đường.
Đối với những người thích mì ăn liền, đồ ăn phồng, thạch, kẹo và đồ ăn cay, tốt nhất nên giảm tần suất ăn những món ăn vặt này và cố gắng chọn những lựa chọn thay thế lành mạnh có ít muối, ít đường và ít chất béo.
