3 thực phẩm ăn nhiều vào bữa sáng "phá gan" chẳng kém rượu bia nhưng nhiều người vẫn coi là "món tủ"

Gan với vai trò là "nhà máy giải độc" của cơ thể con người, âm thầm thực hiện các nhiệm vụ quan trọng về trao đổi chất, giải độc và dự trữ chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, vì không có dây thần kinh cảm giác đau nên một khi vấn đề xảy ra, thường rất khó phát hiện ngay từ sớm. 

Thói quen ăn uống hàng ngày có tác động sâu sắc đến sức khỏe gan, đặc biệt là bữa sáng quan trọng. Lựa chọn sai bữa sáng có thể khiến lá gan vốn đã yếu càng trở nên tệ hơn. Dưới đây là 3 thực phẩm ăn nhiều vào bữa sáng "phá gan" chẳng kém rượu bia nhưng nhiều người vẫn coi là "món tủ".

1. Thực phẩm chiên rán

Vào những buổi sáng bận rộn, nhiều người thường lựa chọn các món chiên như bánh rán, trứng rán, chả giò chiên làm bữa sáng vì sự tiện lợi. Những thực phẩm này được chiên ở nhiệt độ cao để trở nên giòn và ngon, nhưng chúng lại ẩn chứa những nguy cơ rất lớn cho sức khỏe. Đối với những người có chức năng gan kém thì điều này càng nguy hại hơn.

Thực phẩm chiên hấp thụ rất nhiều dầu trong quá trình nấu nướng và có hàm lượng chất béo cực cao. Gan là nơi quan trọng trong quá trình chuyển hóa chất béo trong cơ thể con người. Khi tiêu thụ quá nhiều thực phẩm chiên, gan cần phải làm việc quá tải để phân hủy và chuyển hóa các chất béo này. Theo thời gian, chất béo có xu hướng tích tụ ở gan, dần dần hình thành gan nhiễm mỡ. 

Gan nhiễm mỡ không chỉ ảnh hưởng đến chức năng chuyển hóa bình thường của gan mà còn có thể gây ra hàng loạt bệnh lý về gan như viêm gan, xơ gan... Hơn nữa, chất béo trong thực phẩm chiên rán có thể sản sinh ra một số chất có hại ở nhiệt độ cao như axit béo chuyển hóa, acrylamide... Những chất này làm tăng thêm gánh nặng giải độc của gan và gây tổn thương cho các tế bào gan. Vì vậy, vì sức khỏe của gan, hãy tránh xa đồ chiên vào bữa sáng.

2. Các món nhiều đường

Bánh rán tẩm đường, bánh ngọt... rất được mọi người ưa chuộng vì hình thức hấp dẫn và hương vị ngọt ngào. Nhưng nếu ăn nhiều vào bữa sáng, đặc biệt đối với những người có chức năng gan kém, chúng chính là "sát thủ vô hình" của sức khỏe.

Khi cơ thể con người tiêu thụ một lượng lớn thực phẩm có hàm lượng đường cao, lượng đường trong máu sẽ tăng vọt nhanh chóng. Để duy trì sự ổn định lượng đường trong máu, tuyến tụy tiết ra một lượng lớn insulin để chuyển hóa lượng đường dư thừa trong máu thành glycogen để dự trữ. Tuy nhiên, khi chức năng gan bị suy giảm, khả năng chuyển hóa và dự trữ glycogen của gan sẽ giảm đi. Lượng đường dư thừa sẽ được chuyển hóa thành mỡ ở gan và tích tụ trong gan, làm tăng nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ. 

Ngoài ra, chế độ ăn nhiều đường có thể dẫn đến phản ứng viêm trầm trọng hơn trong cơ thể, ảnh hưởng đến quá trình sửa chữa và tái tạo tế bào gan, khiến tình trạng tổn thương gan trở nên trầm trọng hơn. Việc sử dụng đồ ăn có hàm lượng đường cao trong bữa sáng trong thời gian dài chắc chắn sẽ dần dần làm suy yếu sức khỏe gan.

3. Các loại thịt chế biến sẵn

Các loại thịt chế biến như giăm bông, xúc xích và thịt xông khói thường xuất hiện trên bàn ăn sáng của mọi người. Chúng dễ bảo quản và dễ ăn, nhưng lại không phải là "thực phẩm thân thiện" với gan.

Trong quá trình sản xuất thịt chế biến, người ta thường thêm vào một lượng lớn muối và nhiều chất bảo quản khác nhau, chẳng hạn như nitrit. Lượng muối cao sẽ làm tăng gánh nặng chuyển hóa cho gan và ảnh hưởng đến sự cân bằng nước và chất điện giải của gan. Đối với những bệnh nhân mắc bệnh gan vốn đã có tình trạng chuyển hóa nước và natri bất thường, việc hấp thụ quá nhiều muối có thể gây ra hoặc làm trầm trọng thêm các triệu chứng như cổ trướng. 

Nitrit có thể được chuyển hóa thành chất gây ung thư nitrosamine trong cơ thể, gây ảnh hưởng lớn đến chức năng giải độc của gan. Gan cần phải tiêu tốn rất nhiều năng lượng để phân hủy và chuyển hóa các chất có hại này. Theo thời gian, các tế bào gan bị tổn thương và nguy cơ ung thư tăng lên. Do đó, để đảm bảo an toàn cho gan, hãy tránh ăn thịt chế biến sẵn vào bữa sáng.

Tác hại của rượu bia đối với gan

Tất nhiên, khi đặt phép so sánh tác hại của các thực phẩm trên khi dùng vào bữa sáng và khi uống rượu bia, kết quả cho ra là tương đương.

Ngay cả một lượng nhỏ rượu bia cũng là một "chất độc chết người" đối với gan.

Sau khi rượu đi vào cơ thể con người, nó chủ yếu được chuyển hóa ở gan. Acetaldehyde, một chất chuyển hóa của rượu, có tác dụng độc hại trực tiếp lên tế bào gan. Nó có thể phá hủy cấu trúc và chức năng của tế bào gan, dẫn đến hoại tử tế bào gan và kích hoạt phản ứng viêm. 

Đối với những người có chức năng gan kém, bản thân gan đã tương đối yếu và khả năng chịu đựng rượu cũng giảm đi. Uống rượu khiến gan phải chịu áp lực lớn, đẩy nhanh quá trình xơ gan và xơ gan. Quá trình này thậm chí có thể gây ra ung thư gan. Vì vậy, bất kể khi nào, bạn cũng nên hạn chế tiêu thụ bất kỳ đồ ăn hoặc đồ uống có cồn.

Nguồn và ảnh: QQ, Eat This

Theo Mỹ Diệu