Vì sao người Nhật lại khỏe mạnh đến vậy? Ghé thăm McDonald’s Nhật Bản, bạn sẽ hiểu ngay lý do
Giáo dục ẩm thực Nhật Bản không chỉ về kỷ luật và quy tắc, nó khuyến khích kết hợp các loại thực phẩm chúng ta thưởng thức một cách vừa phải.
Bất cứ khi nào tôi nói chuyện với một ai đó đã đến thăm Nhật Bản, dù là một người bạn cũ từng sống ở đó hoặc một khách du lịch, họ sẽ thường không đề cập về chuỗi cửa hàng ăn nhanh ở đây.
"Nếu họ cố gắng thực hiện cùng một cách thức như ở Hoa Kỳ, thì sẽ có bạo loạn theo đúng nghĩa đen."
"Nhưng một lần nữa, Hoa Kỳ có thể học được điều gì đó từ Nhật Bản. Nó sẽ giải thích tại sao người Nhật có thể dễ dàng giữ dáng vẻ khỏe mạnh hơn. "
Điều có thể làm bạn ngạc nhiên là chúng tôi không nói về các thực đơn khác nhau tại chuỗi thức ăn nhanh của Nhật Bản so với chuỗi thức ăn nhanh của Mỹ - chúng tôi đang nói về kích thước khẩu phần.
Điều gì làm cho thực phẩm ở Nhật Bản tốt cho sức khỏe hơn ở Hoa Kỳ
Gia đình tôi hay đùa rằng đồ uống cỡ nhỏ tại McDonald’s ở Hoa Kỳ lại là đồ uống cỡ lớn tại McDonald’s ở Nhật Bản, nhưng câu nói này lại mang nhiều sự thật.
Đó không chỉ của McDonald's mà còn ở các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh và nhà hàng khác. Starbucks có một kích thước "S" đặc biệt ở Nhật Bản, chỉ 8 oz. (240 ml). Bánh pizza Domino’s nhỏ nhất ở Nhật Bản có kích thước "M", đường kính 9 inch (23 cm), trong khi kích thước nhỏ nhất, "Small" ở Mỹ là 10 inch. Nếu bạn ghé thăm một nhà hàng ở Nhật Bản, các bữa ăn được chia theo từng phần để bạn có thể thoải mái ăn hết trong một lần ngồi, trong khi ở Hoa Kỳ, các bữa ăn thường không thể hoàn thành nếu không có hộp đựng đồ mang đi khi hết bữa.
Theo cách này, thức ăn nhanh Nhật Bản bán ra thị trường với quy mô tương đương với khẩu phần nhỏ hơn. Kích thước "S" cho người lớn ở Nhật Bản là kích thước của trẻ em ở Hoa Kỳ và kích thước được định nghĩa là "M" ở Nhật Bản là "S" của Mỹ.
Điều làm cho chế độ ăn kiêng của người Nhật trở nên bền vững đối với lối sống hiện đại không phải là loại bỏ thức ăn nhanh hay đường tinh chế, mà là ăn uống điều độ. Công dân của Nhật không bị áp lực phải thực hiện các biện pháp kiểm soát bản thân quá mức hay hạn chế ăn uống, nhưng về mặt tâm lý, giáo dục dinh dưỡng của Nhật Bản được hình thành dựa trên các giá trị của sự cân bằng. Để không ăn quá nhiều cũng như không cảm thấy thiếu thốn, việc ăn uống lành mạnh bắt đầu bằng việc chọn đúng kích cỡ đĩa.
Chọn kích thước đĩa phù hợp để ăn ở nhà
Để đưa những khái niệm điều độ này vào gia đình và định hình lại hiểu biết của chúng ta về kích thước bữa ăn phù hợp, trước tiên chúng ta cần chọn đúng kích cỡ đĩa. Bữa ăn truyền thống của Nhật Bản được mô phỏng theo ý tưởng ichiju-sansai, hay "một món canh, ba món ăn kèm", các đĩa nhỏ được kết hợp để tạo thành một bữa ăn hoàn thiện. Một phần cơm, súp miso, hai món rau nhỏ và một phần ăn một món ăn có chất đạm. Bằng cách này, các đĩa nhỏ hơn và loại đĩa đa dạng sẽ đa dạng hóa các loại thực phẩm để ăn một cách tự nhiên và thực hành kiểm soát khẩu phần.
Tất nhiên, chúng ta cần xem xét nhu cầu cá nhân: Một người đàn ông trưởng thành sẽ có nhu cầu dinh dưỡng khác với trẻ nhỏ. Nhưng để đạt được khẩu phần thức ăn Goldilocks, hãy cân nhắc những câu hỏi sau khi bạn ăn xong bữa ăn của mình:
- Tôi có cảm thấy bị nhồi nhét hay bị bỏ đói?
- Tôi khát hay đói?
- Tôi sẽ cảm thấy thế nào nếu ăn thêm nữa?
Bằng cách ý thức hơn về cảm giác của chúng ta sau khi ăn xong những gì trên đĩa của mình, chúng ta sẽ bắt đầu đạt được cảm giác no 80% hay còn gọi là harahachi-bunme, một sự cân bằng khi bạn không ăn quá nhiều..
Tất nhiên, chế độ ăn uống lành mạnh của người Nhật bao gồm các nguyên tắc đa dạng, nhiều trái cây và rau quả, ngũ cốc và protein được chế biến đúng cách, nhưng về cơ bản nó là một công cụ tâm lý cho phép mọi người có một lối sống bền vững và thoải mái. Giáo dục ẩm thực Nhật Bản không chỉ về kỷ luật và quy tắc; nó khuyến khích kết hợp các loại thực phẩm chúng ta thưởng thức một cách vừa phải. Bằng cách chọn đúng kích thước đĩa, chúng ta có thể tự đưa ra quyết định tốt hơn cho sức khỏe mà không hề nhận ra.
