Quán cà phê ở Sài Gòn mà Thủ tướng Canada ghé uống: Vỉa hè nhưng giá đắt ngang Phúc Long & Highlands, khách đông nườm nượp?

Thủ tướng Canada uống cà phê Vy

Tối ngày 9/11, Thủ tướng Canada Justin Trudeau đã ghé uống cà phê sữa tại quán cafe Vy ở góc ngã tư Lê Thánh Tôn – Lê Anh Xuân (quận 1, TP. HCM).

Nhiều vị khách đang uống cafe tại quán trên khá thích thú và có chút tự hào khi được uống cafe tại quán mà Thủ tướng Trudeau đã từng ghé tới. "Lúc chiều tôi đọc báo thấy quán cafe này có đón tiếp Thủ tướng Canada nên rất bất ngờ. Đây là quán quen của tôi, nên sau khi tan sở tôi ghé quán Vy để vừa uống cafe vừa nghe kể chuyện về vị thủ tướng trẻ tuổi này", anh Quân (khách uống cafe, quận 1) chia sẻ.

Bạn Ngọc Lên (nữ phục vụ tại quán cafe Vy) cho biết, Thủ tướng Trudeau đến quán cafe lúc 16h30, ngồi nhâm nhi ly cafe cùng một người đàn ông. Theo tìm hiểu, người đàn ông ngồi uống cafe, trò chuyện với Thủ tướng Trudeau là ông Nguyễn Công Hiệp - nhân viên kỳ cựu của Tổng lãnh sự quán Canada tại TP. HCM.

"Khi Thủ tướng Canada đến quán, lúc đầu ai cũng thấy bất ngờ, có vẻ nhốn nháo lên, nhưng sau đó thì mọi thứ đều bình thường. Tôi là người được quản lý chọn trực tiếp để hỏi ông dùng đồ uống gì. Khi mang menu ra thì ông và người ngồi cùng ông đều gọi cafe sữa pha phin", Ngọc Lên kể.

Nữ nhân viên này cho biết vị Thủ tướng trẻ tuổi thưởng thức cafe loại Moka Robusta với giá 30.000 đồng/ly.

Thủ tướng Trudeau ngồi uống cafe vỉa hè như bao người, dùng ghế nhựa làm bàn, phong cách bình dân. Đây cũng phong cách phục vụ cafe đơn giản, kiểu đường phố tại quán cafe Vy.

Ông Trudeau chỉ ngồi thưởng thức cafe khoảng 10 phút rồi lên ô tô rời đi. Tuy nhiên, sự thân thiện của vị Thủ tướng này khiến nhiều người có mặt tại quán cafe cảm thấy rất vui vẻ và thích thú.

Vy - Quán cà phê vỉa hè, đắt ngang với Phúc Long, Highlands

Không gian chỉ vẻn vẹn khoảng 20 m², giá đắt gần đôi, gấp 3 cafe vỉa hè thông thường nhưng khách đến cafe Vy ở TP HCM vẫn luôn tấp nập, là quán "ruột" của nhiều người nổi tiếng. Trước Thủ tướng Canada, nhiều chính trị gia nổi tiếng cũng đến Vy để thưởng thức cà phê, chẳng hạn như Tổng lãnh sự Mỹ.

Giá một ly cafe Vy ngang với Phúc Long hay Highlands, dao động khoảng từ hơn 30.000 đồng. Nước chanh đá, giá cũng 32.000 đồng. Ngoài đồ uống, quán còn bán cafe nguyên hạt.

Vì sao cà phê Vy đắt mà khách vẫn đông?

* Mặt bằng

Mặt bằng là một phần rất quan trọng trong việc kinh doanh các ngành hàng ăn uống, có người còn cho rằng 70% sự thành công của môt quán cà phê đến từ mặt bằng.

Cà phê Vy nằm ở 277 Lê Thánh Tôn, quán thoáng và tầm nhìn tốt. Do diện tích nhỏ nên lượng khách trong quán khá đông.

Tuy lợi thế là nằm ngay ngã tư có địa thế đẹp, nhưng diện tích không lớn nên quán thiết kế theo phong cách vỉa hè, văn hóa cà phê truyền thống. Điều này thu hút khách hàng vì nhiều khách hàng có gu uống cà phê với không gian vỉa hè hơn là các không gian quán sang trọng. Một điểm cộng lớn cho cà phê Vy.

* Giá cả

Giá trung bình cà phê ở đây cao hơn gấp đôi so với mặt bằng các quán cà phê cùng phong cách, tương đương với các thương hiệu cà phê lớn xung quanh. Tại sao như vậy?

Ban đầu tôi nghĩ có thể vì quán có loại cà phê hảo hạng hay có điều đặc trưng mà tôi chưa biết. Theo tôi, giá cao có thể là do chi phí mặt bằng đắt đỏ, nếu giá cà phê rẻ hơn thì chi phí mặt bằng cũng như nhân viên sẽ ăn sạch lợi nhuận của người chủ. Vì thế, chủ quán quyết định giá sản phẩm như vậy theo tôi là đúng đắn.

Không những thế, mặt bằng thu nhập ở quận 1 cũng cao hơn, nên mức giá như sẽ vẫn được người dùng chấp nhận.

* Nhân viên và thái độ phục vụ

Thái độ và cung cách phục vụ của nhân viên rất quan trọng, đơn giản vì họ là cầu nối giữa khách hàng và người chủ. Một người chủ biết quan tâm đến việc kinh doanh của quán thì nhân viên của họ cũng vậy. Tôi nhận thấy nhân viên ở đây không đầu tư nhiều về ngoại hình hay màu mè. Tuy nhiên có những điểm mà tôi thấy là ổn. Thứ nhất là nhân viên khá tâm lý, tiếp theo là việc phục vụ tương đối nhanh. Với hai ưu điểm như vậy thì khách hàng sẽ thoải mái cũng như sẵn sàng quay lại hơn.

* Về chất lượng cà phê

Theo tìm hiểu của người viết, một số người sành cà phê nhận xét chất lượng cà phê ở đây chấp nhận được. Quán sử dụng nhiều loại cafe, phù hợp với gu của nhiều khách hàng. Nếu bạn không có gu cà phê khắt khe thì theo tôi ổn dành cho bạn.

Tóm lại, việc cà phê Vy đông khách một phần là do có mặt bằng đẹp, vẫn giữ được phong cách cà phê vỉa hè vốn là một "đặc sản" trong văn hóa uống cà phê ở TP.HCM. Khi mà các quán xung quanh được đầu tư bài bản về cả diện tích lẫn phong cách sang trọng, thì ở cà phê Vy này vẫn giữ được những nét riêng vốn có của mình. Chính sự khác biệt đã giúp cà phê Vy tồn tại và phát triển.

Thế Trần