Trứng rất tốt nhưng có thể biến thành "độc" nếu ăn theo cách này

07/12/2018 05:06 PM | Sống

Bảo quản trứng không đúng cách, không rửa sạch trứng trước khi chế biến có thể khiến người ăn nhiễm vi khuẩn gây ngộ độc, tiêu chảy... gây hại cho cơ thể.

Trứng rất tốt nhưng có thể biến thành "độc" nếu ăn theo cách này

Trứng hai lòng bổ hơn

Hiện nay, rất nhiều người vẫn tin rằng trứng hai lòng đỏ sẽ rất bổ vì nhiều dinh dưỡng. Cũng vì vậy, mà không ít phụ nữ mang thai, có con nhỏ, người có sức khỏe yếu tìm mua cho được trứng hai lòng.

Theo Ths.BS Doãn Thị Tường Vi, Nguyên trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện 198, Phó Viện trưởng Viện dinh dưỡng lâm sàng trứng hai lòng đỏ có giá trị dinh dưỡng tương đương với trứng bình thường.

Trứng có hai lòng đỏ cholesterol sẽ tăng lên và lòng trắng (chất Lecithin) sẽ giảm đi. Không nên ăn quá nhiều trứng hai lòng vì có thể đưa một lượng lớn cholesterol vào cơ thể.

"Đặc biệt, với người rối loạn mỡ máu, rối loạn chuyển hóa không nên dùng trứng hai lòng là thực phẩm để bồi bổ. Trứng hai lòng không bổ hơn trứng thường. Nhưng nếu ăn nhiều trứng hai lòng sẽ không tốt, không chỉ ảnh hưởng tới bệnh lý mà còn là vấn đề hấp thu của cơ thể", bác sĩ Tường Vi khẳng định.

Trứng rất tốt nhưng có thể biến thành độc nếu ăn theo cách này - Ảnh 1.

Trứng hai lòng không bổ hơn trứng thường, ảnh minh họa.

Cũng theo bác sĩ Tường Vi, trứng 2 lòng chỉ là hiện tượng sinh sản bình thường của gia cầm. Cơ thể con vật cũng rụng hai trứng do vậy, gia cầm đẻ trứng hai lòng đỏ là chuyện bình thường.

Thông thường noãn hoàn từ buồng trứng rụng xuống, đi qua ống dẫn trứng và quá trình cấu tạo quả trứng diễn ra tại đây, bổ sung lòng trắng và một số chất cần thiết, đến cuối ống dẫn trứng mới hình thành vỏ cứng và được sinh ra ngoài, kết thúc chu trình đẻ trứng trong vòng 24 tiếng.

Ở những con gà, vịt mới bước vào giai đoạn đẻ trứng, quá trình này chưa hoàn chỉnh nên sẽ làm chậm lại và khi quả trứng thứ nhất chưa kịp hình thành vỏ cứng thì lòng đỏ thứ hai lại rơi xuống, tạo thành quả trứng hai lòng đỏ.

Không rửa sạch trứng trước khi chế biến

Bác sĩ Tường Vi cho hay, trên bề mặt vỏ trứng có những lỗ khí nên các vi khuẩn, vi rút, bụi, nấm mốc có thể thẩm thấu vào bên trong quả trứng gây hại cho cơ thể.

Gà, vịt khi đẻ trứng ra trên bề mặt vỏ có một lớp nhầy để bảo vệ, nhưng lớp màng nhầy này lại rất dễ bị dính phân. Trong phân gia cầm có chứa rất nhiều vi khuẩn khác nhau, trong đó có cả Salmonella.

Khi ăn vào cơ thể có thể gây ra các triệu chứng ngộ độc tiêu chảy , ói mửa , buồn nôn xuất hiện sau 12 - 36 giờ sau ăn trứng bị nhiễm Salmonella. Các triệu chứng thường kéo dài từ 2 - 7 ngày.

"Khi mua trứng tại chợ hoặc trứng gia cầm của gia đình, cần phải lưu ý rửa thật sạch khi chế biến (rán, xào, luộc, ốp…). Chỉ ăn trứng khi đã chín, không nên ăn trứng trần, trứng sống nguy cơ nhiễm vi khuẩn, vi rút cao gây hại cho sức khỏe", bác sĩ Tường Vi cho hay.

Không tích lũy trứng quá 4 tuần trong tủ lạnh

Trứng gia cầm của nhà sau khi đẻ, rửa sạch để ráo nước có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 4 tuần. Không nên để trứng trong tủ quá lâu sẽ hỏng và biến chất.

Trứng rất tốt nhưng có thể biến thành độc nếu ăn theo cách này - Ảnh 2.

Trứng trước khi chế biến cần rửa sạch, ảnh minh họa.

Đối với trứng mua ngoài chợ, mua ngày nào nên ăn ngày đó không nên bảo quản trong tủ lạnh. Bởi vì, trứng bán ngoài chợ chúng ta không biết được có phải trứng gia cầm mới đẻ hay không. Trứng bán ngoài chợ, phơi nắng độ đảm bảo tươi cũng không còn.

Bác sĩ Từng Vi khuyến cáo: "Trước khi, bảo quản trứng cần phải rửa thật sạch, lau khô nước.Lưu ý phải rửa trứng dưới vòi nước, không rửa trong chậu để tránh nước quẩn. 

Nếu không rửa sạch trứng khi cho vào tủ lạnh sẽ biến tủ lạnh thành ổ vi khuẩn ô nhiễm cho các thực phẩm khác. Do phân gà vịt bám trên vỏ trứng có rất nhiều vi khuẩn gây độc cho cơ thể".

Ăn trứng như thế nào để khỏe

Theo bác sĩ Tường Vi hiện nay có rất nhiều nghiên cứu khác nhau về trứng và sức khỏe. Thực phẩm chỉ tốt nếu ăn hợp lý và trứng cũng vậy. Với người mắc bệnh lý rối loạn chuyển hóa có thể ăn 1-2 quả/tuần, người khoảng 4-5 quả/tuần. Ăn trứng đã chín kỹ để đảm bảo an toàn về sinh.

Theo Ngọc Minh

Trí Thức Trẻ

Cùng chuyên mục
XEM

NỔI BẬT TRANG CHỦ

Lý Quý Trung: “Trong kinh doanh, mất hứng là mất hết”

“Buông tay để thua là dễ nhất, tiến tới chiến thắng mới là cái khó”. Đó là một trong những câu nói của các nhà khởi nghiệp “tiền bối” đã từng trải qua nhiều thất bại trên con đường startup ở tuổi đời còn trẻ. Thậm chí có người dùng cả thanh xuân để khởi nghiệp và đã gặt hái được thành công nhờ vào sự kiên định của bản thân.

Câu chuyện kinh doanh

Vingroup mở “Siêu thị Vinmart 4.0” - Virtual Store đầu tiên tại Việt Nam: Khách chỉ cần nhìn áp phích và quét mã QR, 2 tiếng sau hàng đã tới cửa nhà

Vingroup vừa thông báo ra mắt siêu thị ảo VinMart 4.0 (Virtual Store), mô phỏng hơn 100 nhóm sản phẩm chọn lọc bằng hình ảnh trên những tấm áp-phich khổ lớn. VinCommerce và VinID đặt kỳ vọng sẽ tạo nên một cuộc cách mạng trong tiêu dùng bán lẻ tại Việt Nam...

"Made in USA" vs "Made in China": Khi chiến tranh thương mại nâng tầm thành Đại chiến công nghệ (P.1)

Trong suốt chiều dài lịch sử của nhân loại, khi 1 thế lực mới bành trướng và đe dọa thế lực cũ, xung đột và chiến tranh là điều tất yếu phải xảy ra. Những cuộc đàm phán, thỏa thuận chỉ tạm làm dịu xung đột về lợi ích chứ không thể ngăn cản được xu thế đối đầu giữa các cường quốc.

Câu chuyện kinh doanh

Chống đỡ chiến tranh thương mại, Trung Quốc ra sức phát triển hệ sinh thái blockchain: Chiến lược "ba chiếc lồng ấp" và "hộp cát sandbox"

Tổng thống Donald Trump từng tuyên bố trong một diễn văn tháng 2/2019 rằng chính phủ Mỹ không có chính sách tổng thể về blockchain. Tuy nhiên, Trung Quốc đã duy trì quan điểm ngược lại và đang trở thành quốc gia có nhiều dự án blockchain nhất thế giới

Đọc thêm