The Caterers – 10 năm khẳng định vị thế từ “đam mê và sáng tạo ẩm thực”
“Nhận định rằng ngành dịch vụ phục vụ ẩm thực còn non trẻ tại Việt Nam, nhưng lại có nhiều tiềm năng phát triển, tôi cho rằng sẽ không có sự thất bại khi mình thật sự muốn làm điều mình mơ ước: đó là kiến tạo một doanh nghiệp tiên phong trong ngành phục vụ ẩm thực (Catering) tại Việt Nam.”
Trăn trở với ngành dịch vụ ẩm thực tại Việt Nam
Khi các nước trong khu vực Châu Á nói chung và Việt Nam nói riêng đang trên đà phát triển, điều này cũng tạo nên nhiều nhu cầu dịch vụ khác nhau. Trong đó, ngành phục vụ ẩm thực đặc biệt là phục vụ tiệc và sự kiện lưu động (Event catering) là một trong những ngành dịch vụ có sự cạnh tranh cao, vì chất lượng đời sống của cá nhân đã được nâng lên đáng kể.
Nhìn thấy phần cơ hội này của văn hóa ẩm thực Việt, năm 2006 Ông Stephen Kerslake và Ông Trần Đăng Đàn bắt đầu thành lập công ty The Caterers với mong muốn cung cấp dịch vụ phục vụ ẩm thực tiêu chuẩn cao phát triển trước tại Thành phố Hồ Chí Minh. Cũng chính từ đó, 2 người lãnh đạo “hạ quyết tâm” mang luồng gió mới trong phục vụ ẩm thực chuẩn quốc tế ra toàn thị trường Việt Nam. Theo Ông Trần Đăng Đàn, yếu tố then chốt tạo nên thành công trong ngành dịch vụ tiệc lưu động (event catering) là sự linh hoạt, sáng tạo, luôn đổi mới chất lượng thực phẩm và dịch vụ.
Ông Trần Đăng Đàn - Tổng giám đốc công ty The Caterers.
“Đam mê” dẫn dắt hành trình
Khi được hỏi về những khó khăn từ ngày thành lập, Ông Trần Đăng Đàn- Tổng GĐ The Caterers chia sẻ: “Nhận định rằng ngành dịch vụ phục vụ ẩm thực còn non trẻ tại Việt Nam, nhưng lại có nhiều tiềm năng phát triển, tôi cho rằng sẽ không có sự thất bại khi mình thật sự muốn làm điều mình mơ ước: đó là kiến tạo một doanh nghiệp tiên phong trong ngành phục vụ ẩm thực (Catering) tại Việt Nam. Những khó khăn cụ thể nhất của ngành phục vụ ẩm thực là việc thỏa mãn khẩu vị chung của nhiều thực khách, và những thách thức về thời tiết, địa điểm tổ chức đa dạng… lại là những khó khăn đối với ngành dịch vụ tiệc lưu động.
Với nhiều năm kinh nghiệm ở lĩnh vực ẩm thực, cộng với sự quyết tâm cao độ và phối hợp ăn ý giữa 2 người cộng sự đã giúp tạo dựng một nền tảng vững chắc dần dần phát triển thành thương hiệu The Caterers chuyên nghiệp được biết đến bởi luôn làm hài lòng khách hàng bằng dịch vụ phục vụ ẩm thực chất lượng cao ở 3 mảng chính: căn tin trường học, tiệc ngoài cao cấp và bếp ăn công nghiệp.
Sau 10 năm phát triển The Caterers đã mở rộng với 6 công ty thành viên hoạt động về những mảng dịch vụ liên quan, hơn 1000 nhân viên toàn thời gian trải đều ở các tỉnh thành phía Nam, miền Trung, và mới đây nhất là tại Hà Nội, phục vụ 1,200 tiệc cao cấp hàng năm và hơn 15,000 suất ăn mỗi ngày cho các hệ thống trường Quốc Tế, Song Ngữ tại Thành Phố Hồ Chí Minh và Hà Nội.
Ông Trần Đăng Đàn và đồng nghiệp trong một buổi họp.
“Sáng tạo” mở lối cho sự phát triển
Như những nhận định ban đầu của Ông Đàn rằng “đam mê và sáng tạo” là một trong những yếu tố then chốt để tạo nên sự thành công. Đưa doanh nghiệp qua những khởi đầu khó khăn, thúc đẩy cơ hội hành động đổi mới và mở rộng dịch vụ của mình.
Sự “đam mê và sáng tạo” cũng được 2 vị lãnh đạo truyền cảm hứng đến từng nhân viên của The Caterers để áp dụng vào mọi quy trình công việc của mình. Ngay từ khâu nấu ăn, trang trí món ăn, bày trí cảnh tiệc, phong cách phục vụ, cũng như cho ra thực đơn mới…
Việc không ngừng hoàn thiện những quy trình hiện tại, học hỏi và thử nghiệm những quy trình mới, cũng chính là tiêu chí quyết định giúp doanh nghiệp này có được chỗ đứng vững chắc như ngày hôm nay. Việc góp phần phát triển ngành phục vụ ẩm thực của The Caterers trong những bước đầu cũng sẽ mở ra cơ hội cho các doanh nghiệp thế cạnh tranh lành mạnh, một sân chơi công bằng và bổ ích để nâng chất lượng ngành phục vụ âm thực ở Việt Nam lên gần với những tiêu chuẩn của Quốc tế.
