Đầu bếp Thái Lan biến côn trùng thành đồ ăn cao cấp

03/09/2017 07:41 PM | Sống

Thái Lan đang nâng tầm món ăn đường phố dân dã của mình.

Đầu bếp Thái Lan biến côn trùng thành đồ ăn cao cấp

Nếu đến Thái Lan, khách du lịch không thể không chú ý đến những quầy hàng bán đủ loại món ăn từ côn trùng như dế chiên hay cào cào rang muối. Đây là một nét rất độc đáo trong ẩm thực đường phố của nước này.

Tuy nhiên, bếp trưởng Mai Thitiwat của nhà hàng Insects in the Backyard (Côn trùng trong sân sau) quyết định mang món ăn dân dã và có phần đáng sợ này vào bàn ăn sang trọng kiểu Âu. Bằng cách kết hợp côn trùng với những nguyên liệu cao cấp, ông sáng tạo ra những "tác phẩm nghệ thuật" ăn được. Ngoài thịt cua, Thitiwat trộn cả thịt bọ cánh cứng nước vào làm nhân nhồi mì ravioli. Ông cũng nêm nếm nước sốt beurre blanc với trứng kiến hay trộn bột tằm với pho mát mascarpone cho món tiramisu béo ngậy.

Đầu bếp Thái Lan biến côn trùng thành đồ ăn cao cấp - Ảnh 1.

Nhà hàng Insects in the Backyard phục vụ món ăn phong cách Mỹ, Pháp, Ý và Địa Trung Hải kết hợp các hương vị của Thái Lan và khu vực

"Khách Tây không thích nhìn thấy rõ côn trùng trong món ăn nhưng khách hàng châu Á thì thoải mái hơn", Regan Suzuki Pairojmahakij, chuyên gia tư vấn phong cách và đồng sở hữu nhà hàng, nhận xét.

Cùng ngắm những món ăn côn trùng đẳng cấp của Thitiwat.

Đầu bếp Thái Lan biến côn trùng thành đồ ăn cao cấp - Ảnh 2.

Món khai vị: Salad dưa hấu với kem fraiche thảo mộc, xúc xích chorizo và sâu bướm tre

Đầu bếp Thái Lan biến côn trùng thành đồ ăn cao cấp - Ảnh 3.

Pasta tươi làm bằng bột dế với dế chiên, húng quế đen và chorizo

Đầu bếp Thái Lan biến côn trùng thành đồ ăn cao cấp - Ảnh 4.

Thành phần được sử dụng trong một số món ăn (theo chiều kim đồng hồ từ trên bên trái): kiến, châu chấu, trứng kiến, dế trắng, bọ cánh cứng khổng lồ, sâu bướm tre và tằm

Đầu bếp Thái Lan biến côn trùng thành đồ ăn cao cấp - Ảnh 5.

Ravioli nhân cua và bọ nước khổng lồ với nước sốt nghệ vàng

Đầu bếp Thái Lan biến côn trùng thành đồ ăn cao cấp - Ảnh 6.

Cá vược nướng với sốt beurre blanc trứng kiến ăn kèm kiến chúa chiên và salsa ngô

Đầu bếp Thái Lan biến côn trùng thành đồ ăn cao cấp - Ảnh 7.

Thitiwat chuẩn bị món cơm Bisque Risotto tôm hùm và châu chấu với hải sản và cà chua phơi khô

Đầu bếp Thái Lan biến côn trùng thành đồ ăn cao cấp - Ảnh 8.

Cơm Bisque Risotto tôm hùm và châu chấu

Đầu bếp Thái Lan biến côn trùng thành đồ ăn cao cấp - Ảnh 9.

Món tráng miệng: Tiramisu làm bằng bột tằm trang trí với 3 con nhộng

Theo Dương Tống

NDH

Cùng chuyên mục
XEM

NỔI BẬT TRANG CHỦ

Hàng trăm tài xế đình công phản đối chính sách của Go-Việt: “Chúng tôi làm 17-18h/ngày cũng không đủ điểm để đạt mức thưởng đưa ra”

“Bây giờ số điểm tích lũy nhân đôi nhưng mức thưởng nhân lên gấp 3 lận. Chính sách tiền thưởng bóp chặt, dù chúng tôi có cố gắng lắm cũng khó mà lấy được tiền thưởng…”, một tài xế Go-Viet trong số hàng trăm tài xế tập trung tại trụ sở công ty Go-Viet (Q.3, Tp.HCM) sáng ngày 19/7 tỏ ra bức xúc.

Singapore: Câu chuyện hồi sinh của thị trường trà sữa trân châu

Trà sữa vốn bị người tiêu dùng Singapore coi là món ăn lạ khi được giới thiệu lần đầu vào năm 1992. Thời kỳ đó, đồ uống này vẫn còn được phục vụ trong những cốc thủy tinh bình thường như mọi thức uống khác được phục vụ trong quán. Thương hiệu đầu tiên giới thiệu món này ra công chúng Singapore là Bubble Tea Garden với nhiều hương vị và màu sắc bắt mắt.

Câu chuyện kinh doanh

Đặt mục tiêu gọi 200.000 USD để mở lại The KAfe, sau 1 tháng Đào Chi Anh mới nhận về 1% con số đề ra

Nếu duy trì tốc độ hiện nay, cựu CEO The KAfe phải mất tới hơn 7 năm để gọi đủ số vốn gây dựng lại thương hiệu cũ.

Shark Tank Việt Nam

Deal "khủng" nhất Shark Tank Việt Nam chính thức được rót vốn: Shark Hưng thú nhận thuyết phục Mopo nhận 1 triệu USD thành công nhờ 15.000 nhân viên Sales và database khách hàng của CENGroup

Shark Hưng chính thức rót 1 triệu USD vào startup pin thông minh Mopo của chàng Việt kiều Mỹ Nguyễn Ngọc Minh. Rời Việt Nam từ năm lên 9, Minh đã sáng chế ra loại pin dân dụng có thể sử dụng lưu trữ cho hộ gia đình, dùng cho xe máy điện, ô tô điện, khiến 3 cá mập giành giật, và Shark Hưng phải mang cả 15.000 nhân viên Sales cùng database khách hàng của CENGroup ra câu dẫn…

Đọc thêm